13 декабря 2013 г.

Скумбрия в сметане







2 свежемороженые скумбрии
3-4 луковицы
1 ч.л. французской горчицы
3-4 ст.л. сметаны
соль


Рыбу разрезать вдоль хребта пополам. Удалить кости, плавники, шкуру.
Нарезать полосками 1-1.5 см

Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле.
К обжареному луку добавить кусочки рыбы, горчицу, соль, сметану.
Перемешать и жарить на среднем огне 7-10 минут.

Варенье "Слива в шоколаде"






2 кг слив
1 кг сахара
40 гр ванильного сахара
5 ст.л.  какао


Сливы хорошо помыть. Отделить от косточек.
Сложить в таз, засыпать 500 гр сахара и оставить на сутки.
Через сутки добавить оставшийся сахар, какао и ванильный сахар.
Довести до кипения, сделать маленький огонь и помешивая уваривать около часа.
Готовое варенье разлить по баночкам и закатать.


 В готовое варенье можно добавить орехи, будет еще вкусней.







Тонкие блинчики



3 яйца
500 мл. молока
0,5 ч.л. соли
1-2 ст.л. сахара (для несладких достаточно 1 ст.ложки, для сладких можно положить 2-2.5 ст.ложки)
2 ст. муки
2 ст.л. масла


В миску разбить яйца, добавить соль, сахар. Хорошо перемешать венчиком.
Влить к яйцам половину молока, перемешить.
Добавить муку, хорошо перемешать до консистенции густой сметаны.
Вылить оставшееся молоко. Перемешать.
Добавить 0, 5 ст. крутого кипятка, масло. Хорошо перемешать.
Дать постоять 15-20 минут. Выпекать блинчики с двух сторон на разогретой смазанной маслом сковородке.


Готовые блинчики можно смазать сливочным сыром, свернуть трубочкой, нарезать на части и украсить красной икрой.





Торт "Наполеон" (ленивое слоеное тесто)


Слоеное тесто можно купить, можно приготовить дома... у меня рецепт теста для ленивых...

0,5 л кефира
250 гр.маргарина
3 ч.л. с горкой рыхлителя (можно заменить содой)
 примерно 6,5 ст. муки (нужно смотреть сколько возьмет тесто)


Замесить тесто из кефира и муки не слишком крутое и довольно эластичное.
Раскатать в 1 см. толщиной.
Маргарин разделить на три части. Одну часть маргарина намазать на тесто, сверху насыпать 1 ч.л. рыхлителя, сложить тесто в три раза, снова раскатать в 1 см. толщиной, повторить процедуру ещё два раза.
Обернуть пленкой и положить в холод.

Тесто можно заморозить.

А можно раскатать коржи, хорошо наколоть вилкой и выпекать до золотистого цвета.

Приготовить крем:
2 пакетика пудинга
1 литр молока
250 гр сливочного масла

Пудинг сварить, как написано на упаковке.
Масло взбить и по ложке добавлять остывший пудинг.

Собрать торт прослаивая каждый корж кремом. Дать настояться.


Кокосово-творожный десерт



100 гр. мягкого творога
30 гр. кокосовой стружки
20 гр. шоколада
2 стол. ложки молока
2 ч.л. какао
1 ч.л. ликера.

+ мягкий творог для подачи и какао для посыпки.

Приготовление:
Смешать стружку, шоколад, молоко, какао, ликер. Нагревать, пока не растопится шоколад.
Когда масса станет однородной, добавить творог и проварить еще минуту.

Разложить по стаканам и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

При подаче, на шоколадный слой положить немного мягкого творога и посыпать какао.










Хлеб на рассоле (хлебопечка)

1,5 ч.л. дрожжей
450 гр муки
1 яйцо
2 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
240 мл. рассола (рассол может быть любой, от помидоров, огурцов...)

1 ст.л сухих помидоров
1 ст.л. сухого болгарского перца

соль в этот хлеб не нужна!!!


Все сложить в ведерко ХП. Можно делать без сухих помидоров и перца, можно добавить зелень, одним словом с добавками можно экспериментировать.

Программа - Основная, размер - XL, корочка - средняя.


Хлеб очень сильно поднимается 




9 ноября 2013 г.

Волшебное дрожжевое тесто


Супер тесто, из него можно сделать как сладкую выпечку, так и не сладкую, зависит от того сколько сахара насыпать.

Ведерко ХП поставить на весы и все насыпать в граммах.

10 гр сухих дрожжей
600 гр муки
30-60 гр сахара
20 гр. соли
80 гр.  масла
2 яйца
70 гр молока
200 гр кефира

Программа ХП "Тесто Основная".


  

Морковные булочки с заварным кремом (пароварка)


3 гр. сухих дрожжей
2 гр. разрыхлителя
200 гр. пшеничной муки
5 гр. сахара
100-140 мл. морковного сока

Заварной крем:
3 яичных желтка
100 гр. сахара
45 гр. растопленного сливочного масла
45 гр. кукурузного крахмала
50 мл. молока

Приготовить морковный сок (или использовать магазинный).
Смешать муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар. Добавить 100-140 мл. морковного сока, сколько возьмёт тесто.
Тесто накрыть пленкой и оставить для увеличения в 2 раза (примерно на час).

Приготовить заварной крем:
Соединить яичные желтки, сахар и молоко. Перемешать.
Добавить крахмал и масло. Хорошо перемешать.
Поставить крем на водяную баню и периодически помешивать.
Когда крем загустеет, снять с огня, остудить и скатать 9 шариков, поставить в холодильник.

Тесто обмять, скатать 9 шариков и оставить на 10-15 минут.

Кусочек теста размять в лепешку, завернуть в нее шарик крема.
Залепить края, формируя шарик.

Завернуть каждый шар в пищевую пленку или смазанную маслом кальку.
Готовить в пароварке 25 минут.
Пленку  с готовых шариков снимать постепенно, если убрать пленку сразу, шарики могут опасть.

Морковный сок, можно заменить апельсиновым или другим по вкусу. Крахмал я добавляла картофельный.


Суп-пюре из тыквы


600 гр. очищенной тыквы
2 шт. картофеля
1 морковка
1 стакан воды
200 мл сливок
30 гр. сливочного масла
соль, перец, специи по вкусу

Очищенные тыкву, картофель и морковь нарезать кубиками или натереть на терке и сложить в кастрюлю.
Добавить 1 стакан воды и тушить до мягкости.
Измельчить овощи с жидкостью блендером, чтобы получилось пюре.
Добавить сливочное масло, сливки, соль, перец, специи.
Довести суп до кипения.


Хлеб пшенично-ржаной 50:50


1,5 ч.л. дрожжей
250 гр пшеничной муки
250 гр ржаной муки
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
150 мл воды
200 мл густого кефира



Все сложить в ведерко ХП, программа "Ржаной хлеб".

5 ноября 2013 г.

Маринованный дайкон для суши



100 гр дайкона (японская редька)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
100 мл рисового уксуса
щепотка шафрана


Дайкон помыть, очистить и нарезать брусочками чуть меньше, чем высота баночки.
В вымытые и простерилизованные баночки сложить кусочки дайкона.
В мисочку налить 3 ст.л. кипятка и насыпать шафран, перемешать и дать настояться.
Приготовить маринад: В посуду с уксусом добавляем соль и сахар, перемешиваем до полного растворения. Желательно уксусную смесь немного подогреть, чтобы ускорить процесс. Шафран процедить и настой добавить в маринад.
Готовый маринад залить в баночку с дайконом, плотно закрыть и оставить в теплом месте не меньше, чем на 7 дней.
Затем поставить в холодильник.

29 октября 2013 г.

Засолка красной рыбы


0,5 кг филе свежемороженой красной рыбы,
1 ч.л. соли без горки,
сахар - на кончике чайной ложки.


Рыбу почистить от шкуры и костей, можно филе засолить целым куском, а можно разрезать на небольшие кусочки.
Выложить кусочки в глубокую емкость, добавить соль и сахар, перемешать. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 10 часов, если резали на кусочки, или на сутки если был большой кусок.
Рыбка получается нежная, малосоленая... объеденье!

Пирожки из холодного дрожжевого теста


10 гр сухих дрожжей
500 гр муки
3 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 яйцо
100 гр сливочного масла
250 мл молока

Начинка по вкусу.

Дрожжи смешать с мукой, сахаром, солью, добавить теплое молоко, яйцо и растопленное сливочное масло, замешать тесто (можно воспользоваться хлебопечкой или кухонным комбайном).
Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Теста получается довольно много, можно разделить его пополам, раскатать и сделать 2 рулета. А можно просто налепить пирожков.






Хрустящие трубочки из лаваша


1 упаковка тонкого лаваша
3 небольших луковицы
1 пучок петрушки
специи по вкусу
соль
2 ст. л. подсолнечного масла


Лук мелко нарезать, посолить, добавить специи и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
Добавить в обжареный лук. Перемешать.

Лаваш разрезать на квадраты примерно 7*7.
На уголок лаваша положить начинку (много не ложить), свернуть трубочкой.
Выложить свернутые трубочки на противень, срезом вниз, выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистого цвета (примерно 5-7 минут).

С начинкой в трубочках можно экспериментировать.

Можно подсушить трубочки в микроволновке, румяности не будет, а хрустеть будет так же.

Салат с фасолью и виноградом


фасоль отварная или консервированная,
2 зубчика чеснока (мелко порезать)
сухарики
яблоко мелко нарезать или инатереть на крупной терке
виноград разрезать пополам

Все аккуратно перемешать и заправить майонезом.

16 октября 2013 г.

Луковый пирог

Тесто:
150гр масла
3 ложки сметаны
1,5 стакана муки (у меня вышло почти 2 стакана)
чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:
5-6 средних луковиц (можно больше)
стакан сметаны
2 яйца
соль

Готовим тесто: Масло топим в микроволновке + сметана + мука, разрыхлитель, соль.
Помешали и ставим в холодильник пока готовим начинку.
Готовим начинку: Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем. Взбиваем сметану +яйца + соль.Распределяем тесто по форме, выкладываем лук, выливаем яично-сметанную смесь на лук. Можно посыпать зеленью или приправкой.
Ставим в духовку минут на 30. Достаем, остужаем.



Майонез без яиц

70 мл молока
70 мл подсолнечного масла
70 мл оливкового масла
соль, горчицу, лимонный сок, перцы, зелень и т. д. можно добавлять по вкусу



Молоко и масло должно быть одинаковой комнатной температуры, в противном случае майонез не взобьется.
Налить молоко и масло в стакан для взбивания
Взбить погружным блендером, НЕ венчиком миксера в течении 1 минуты (я взбивала на самой высокой скорости и взбивается значительно быстрее минуты).
Добавить соль, лимонный сок, горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить - майонез готов!



Кекс с вишнями и шоколадом

4 яйца
1,5 ст. муки
2/3 ст. сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л. растительного масла
3 ст.л. какао
1/3 ст. молока
150 гр вишни без косточек
ванилин

Шоколадная глазурь: сметана+какао+масло+сахар (примерно все по 2 ст.л)

Смешать яйца, муку, сахар, растительное масло, разрыхлитель и ванилин. Часть теста вылить в форму. В оставшееся тесто добавить какао и молоко.
Темное тесто аккуратно вылить на светлое, чтобы тесто не перемешалось.
На тесто равномерно выложить вишню и притопить ее, чтобы вишня находилась и в белом и в темном тесте.
Выпекать в предварительно разогретой духовке.
Полить шоколадной глазурью.

Я всегда делаю двойную порцию.



15 октября 2013 г.

Мороженое

Состав:
Сливки (33%, можно 25%) – 200 гр
Яичные желтки – 3 шт
Молоко – 200 мл
Сахар – 0,5 ст
Ванильный сахар – 2 столовые ложки

Готовим мороженное:
1) В кастрюлю налить молоко, довести до кипения, снять пенки и остудить до температуры тела.
2) К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу.
3) Не прекращая взбивание влить в желтки с сахаром молоко. Молочно- яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая ложкой, пока смесь не загустеет.
4) Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник.
5) В миску налить сливки и взбить до образования мягких пиков.
6) В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.
7) Переложить получившуюся смесь в удобную емкость, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на 2-3 часа.
8) Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки, переложить в большую миску и быстро взбить миксером
9) Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 3 часа.
10) Через 3 часа массу можно еще раз взбить, переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа или до полной заморозки.






Салат "Грибочки в лесочке"

200 гр. крабовых палочек
4 вареных яйца
1 луковица
300 гр. свежих шампиньонов
майонез

Грибы нарезать, обжарить с измельченным луком в масле.
Остудить, смешать с крабовыми палочками и яйцом.
Заправить майонезом.



Печеночный торт

Для печеночных блинчиков:
печень говяжья - 500 г,
яйца - 1 шт,
мука (на глаз)
лук -1 шт.
соль, перец,

Для начинки:
майонез
морковь
лук репчатый
грибы
зелень петрушки или укропа

Печень и лук вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку ,добавить яйца, , муку, соль и перец, чтобы получилось тесто по консистенции густое.
Жарить печеночные блины на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон до готовности.Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать лук с морковкой. Грибы мелко порезать и обжарить с луком и морковкой. Зелень мелко порубить.На подготовленное блюдо уложить печеночный блин, смазать его майонезом, положить обжаренные лук и морковь, грибы и посыпать рубленой зеленью.Таким образом сформировать торт, выкладывая блины друг на друга.
Украсить печеночный торт по своему вкусу.
Подавать его можно и в холодном, и в горячем виде.

P.S. Можно пожарить маленькие блины,не на полную сковороду.И получится много маленьких тортиков.



Вареники ленивые

Нам понадобится:

творог-200 гр.
яйцо-1 шт.
мука-3-4 ст.л.
щепотку соли
сахар 5 ст.л.(по вкусу)
2-3 ст.л. манки
можно добавить сухофрукты - изюм, курагу

Замесить тесто из творога, муки, яйца, манки, добавить соль, сахар, изюм или курагу(предварительно промыть,обсушить и курагу порезать на мелкие кубики).
Скатать колбаску и нарезать наискосок шириной 1-1,5 см на медальончики.
Отваривать в кипящей воде до готовности, подавать со слив.маслом или сметаной.




Паста для бутербродов

2-3 филе сельди
2 плавленых сырка
200 гр сливочного масла
1 средняя сырая морковка

Все перекрутить через мясорубку 2-3 раза, после каждого раза хорошо перемешивая.
Хранить в холодильнике.



Полендвица

Мясо
2 л воды
1 ст. соли
0.5 ст.л. сахара
перец горошком
лавровый лист
чеснок

2 литра воды, 1 ст. соли, 0.5 ст. сахара, перец горошком, лавровый лист перемешать и закипятить.
Остудить, положить мясо в получившийся рассол на 3-4 дня.
Если рассол не полностью покрывает мясо, то нужно будет переворачивать его несколько раз. Достать мясо натереть чесноком и специями, подвесить на 1-3 дня над газовой плитой.




Бисквит "Шоколад на кипятке"

2 ст. муки
2 ст. сахара
1 ст. молока
6 ст.л. какао
1.5 ч.л. соды (негашеной)
1.5 ч.л. разрыхлителя
0.5 ст. растительного масла
2 яйца

Смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель, какао.
Отдельно взбить яйца, молоко, масло. Добавить к сухой смеси.
В последний момент добавить 1 ст. крутого кипятка, перемешать, тесто получится очень жидкое. Вылить в форму и быстро ставить в разогретую до 180 град. духовку на 1 час.
Готовый корж остудить как минимум 2-3 часа, разрезать на 3-4 коржа и прослоить кремом.
Крем:
Пудинг + масло сливочное

Можно прослаивать любым кремом на ваш вкус.
Торт получается шоколадный-шоколадный, такой вкуснющий



Сладость "Золотой ключик"






500 гр ириса "Золотой ключик"
пачка кукурузных палочек "Хрумстик"
200 гр сливочного масла

Снять обертки с ирисок. Положить все конфеты в кастрюлю (лучше из нержавейки или аллюминия) и растопить с маслом на медленном огне (можно в микроволновке), чтобы получилась однородная масса.
Всыпать палочки, тщательно перемешать, сформировать колбаску, на сложенной в несколько слоев пленке.
Замотать и положить остывать.
Можно добавлять орехи, изюм, чернослив, мак... но и без этого вкуснотища получается.




Бисквит в чашке за 3 минуты

 Опять таки на просторах ЖЖ гуляет суперрецепт бисквитных пироженных,котрые готовяться супер быстро 
В микро, за 3 минуты.Цитирую рецепт

1 яйцо маленькое
4 столовые ложки молока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки (без верха) какао или растворимого шоколада
2 столовые ложки (без верха) сахара
4 столовые ложки (без верха) муки
1 кофейная ложечка разрыхлителя

Яйцо, молоко, растительное масло, какао, сахар, муку, разрыхлитель смешать и вылить в чашку
(в первоисточнике все ингредиенты смешивались сразу в чашке, я побоялась),
я стенки смазала немного маслом. И в микроволновку на полную мощность на 3 минуты.Мои комментарии: при выпечке поднимается очень сильно,я одну порцию разделила на две части,
вылила в стандартную чашку 250 гр, при выпечке поднималось выше краев ,но потом осел.
После оседания бисквит получается раза в два больше первоначального объема.
Получилось полноценных два пироженных.
Одно разрезала на три части поперек, смазала сметанным кремом-2 ч.л.сметаны+1 ч.л.сахараной пудры.
Посыпала сахарной пудрой и какао.
Получаеться бисквит, немного плотный, но вкусный, и очень шоколадный.

Если увеличить количество ингридиентов, получается суперский торт.




Свиной карбонад из... куриного филе

1 кг куриных грудок
1 лимон
1 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. картофельного крахмала
соль
мука для панировки

Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.
Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал.
Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обмакнуть в муке.
Обжарить на растительном масле.

Мясо получается очень сочное и вкусное.
Поверьте, совершенно исчез вкус мяса курицы, и появился вкус настоящего карбонада.
Попробуйте! Готовить совсем не сложно. Удивите своих гостей.



Мимоза с крабовыми палочками

200 гр крабовых палочек
4 вареных яйца
150 гр твердого сыра
100 гр сливочного масла
луковица
2 яблока
майонез

Белки размять вилкой.
Сыр и охлажденное масло натереть на крупной терке.
Крабовые палочки и очищенные от кожуры яблоки - на мелкой.
Лук нарезать кольцами и на 20 минут залить водой, чтобы ушла горечь, затем измельчить.
Выкладывать слоями: белки - сыр - масло - лук - крабовые палочки - яблоки - майонез.
Украсить желтком.





Корзиночки с ветчиной (ягодами, фруктами)

Тесто:
1/2 пачки маргарина
0,5 ст. сметаны
1 яйцо
2 ст. муки
0,5 ч.л. соды (погасить)

Начинка:
яйца вареные
ветчина
лук жареный
сыр майонез

Приготовление:
Все ингридиенты для теста перемешать и положить в холодильник пока готовится начинка.

Формочки смазать, выложить в них тесто, разложить по стенкам.
Дно теста смазать маслом, затем выкладывать слоями яйцо, ветчина, лук, сыр, майонез.

Начинку можно делать любую, на фото абрикосы+сметана+сахар





18 сентября 2013 г.

Рулет с грибами


Тесто:
6 гр сухих дрожжей
300 гр муки
1,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 яйцо
20 гр. масла
150 мл молока

Начинка:
3 яйца
1 зубчик чеснока
3 луковицы
грибы
соль
100 гр сметаны


Все ингридиенты для теста сложить с ведерко ХП, программа "Тесто".
Яйца отварить, почистить и нарезать на средние кусочки.
Лук нарезать полукольцами, обжарить, добавить мелко нарезанный чеснок, грибы, посолить. Добавить сметану, протушить до готовности.
Смешать грибы с яйцами.
Тесто раскатать, выложить начинку. Свернуть рулетом.
Оставить подходить 20 минут.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистого цвета.

15 сентября 2013 г.

Салат с крабовыми палочками и апельсином

100 гр. крабовых палочек
1 банка кукурузы
4 яйца
2 зубчика чеснока
1 большой апельсин
майонез



Яйца отварить и нарезать.
Крабовые палочки нарезать.
Чеснок мелко нарезать.
Апельсин очистить от кожуры. Разделить на дольки. Каждую дольку очистить от пленок, затем нарезать.

Сложить все в салатник, заправить майонезом.

Рулет из дрожжевого теста (в ХП)

1 ч.л. дрожжей
300 гр. муки
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
1 яйцо
140 мл воды


Все сложить в ведерко ХП, программа "Тесто".
Готовое тесто раскатать, положить начинку, свернуть рулетом, оставить на 20 минут подходить.
Смазать яйцом и поставить в разогретую до 180 град. духовку до золотистого цвета.

Кукурузная каша в микроволновке

1 ст. кукурузной крупы
2 ст. воды
2.ст. молока
соль, сахар, масло


Залить крупу горячей водой, перемешать и поставить на 5 минут на полную мощность с микроволновку, перемешать через 2 минуты.
Молоко подогреть, залить в кашу, добавить соль, сахар, перемешать и поставить на 10 минут на среднюю мощность, периодически помешивая.
Достать кашу, добавить масло, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

Греческий салат

500 гр помидоров
400 гр болгарского перца
400 гр огурцов
150 гр лука (лучше синий салатный)
200 гр брынзы
150 гр маслин без косточек (я делала без них)

5 ст.л. оливкового масла (можно заменить подсолнечным)
2 ст.л. лимонного сока
соль
перец


Помидоры нарезать крупными кусочками.
Перец очистить от семян, нарезать кусочками.
Огурцы нарезать кусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Все сложить в салатницу, заправить соусом (масло смешать с лимонным соком, посолить, поперчить).
Брынзу нарезать кубиками. Аккуратно положить сверху салата брынзу и целые маслины.

3 сентября 2013 г.

Творожные пончики

2 пачки творога
3 яйца
2 ч.л. соды (погасить)
6 ст.л. сахара
15 ст.л муки (или чуть больше, зависит от творога и размера яиц), чтобы тесто не липло к рукам.


Все хорошо перемешать, скатать колбаски, разрезать на кусочки, придать форму шариков и жарить во фритюре.
А потом с чайком лопать...



16 августа 2013 г.

Суп - пюре из кабачка

2 молодых кабачка
3 картофелины
2 луковицы
пучок мяты
600 мл овощного бульона
150 мл сливок
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла



Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками.
Лук почистить и мелко порубить.
Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло и томить лук и картофель на небольшом огне 5–7 минут до прозрачности лука.
Влить к овощам бульон и варить их еще 5-10 минут.
Кабачки нарезать маленькими кубиками.
Отправить кабачки в суп и готовить все вместе еще 10 минут.
Листья мяты измельчить.
Добавить в суп мяту, влить сливки и выключить огонь.
Взбить суп блендером.

Салат из крабовых палочек


100 гр крабовых палочек
2 яйца
1 свежий огурец
1 свежий помидор
30 гр сыра
2-3 ст.л майонеза


Мелко нарезаем крабовые палочки, предварительно развернув их.
Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, чистим и натираем на средней терке.
Смешиваем крабовые палочки с тертыми яйцами и майонезом.
Салат выкладывается слоями:
Первый слой - смесь палочек с яйцом и майонезом
Второй слой - нарезанный маленькими кубиками свежий огурец,
Третий слой - смесь палочек с яйцом и майонезом
Четвертый слой - свежий нарезанный маленькими кубиками помидор
Пятый слой - сыр.

14 августа 2013 г.

Торт "Поль Робсон"


Для теста:
1,5 ст. сахара
1,5 ст. муки
1,5 ст. сметаны
3 яйца
1 ст. л. какао
1 ч. л. соды
уксус

Для крема:
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
100 г сливочного масла



Сахар смешать с какао, добавить яйца, муку, хорошо перемешать, добавить сметану, перемешать, соду погасить уксусом, снова хорошо перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, вылить в неё тесто и поставить в разогретую до 180 град духовку на 30-40 мин.
Остывший бисквит разрезать на 2 коржа, смазать кремом, а также верх и бока. Украсить на свое усмотрение. Поставить в холодильник на несколько часов для пропитки и застывания.

Приготовить крем. Сахар смешать со сметаной. Поставить вариться 15 мин., периодически помешивая.
Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать, остудить.

Ленивые голубцы

700 гр фарша (по вкусу)
1 среднюю луковицу
1 морковь
1/3 небольшого кочана капусты
2 яйца
100 гр. отварного риса
соль
черный перец
100 гр. сметаны
200 гр. домашнего томатного сока (можно заменить томатами в собственном соку, томатной пастой. У меня свежие помидоры, измельченные в блендере)


Мелко нашинковать капусту и залить ее кипятком минут на 20.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук мелко нарезать ( я измельчила в блендере).
Рис отварить.
Фарш посолить, поперчить, добавить яйца.
Капусту, морковь, лук и рис хорошо перемешать. Добавить в фарш.
Все хорошо смешать и дать постоять в холодильнике минут 20-30.
Слепить голубцы и сложить в посуду для запекания.
Смешать сметану с измельченными помидорами (домашним соком, томатной пастой).
Полить голубцы получившимся соусом и поставить в духовку разогретую до 180 град на 40-50 минут.

6 августа 2013 г.

Кабачковые оладьи

1 средний кабачок
1 морковка
1 луковица
2 зубчика чеснока
3-4 ложки муки
2 яйца
соль, перец


Кабачок натереть на крупной терке.
Морковь, лук, чеснок измельчить (я все засыпаю в комбайн)
Кабачки посолить, дать постоять, слить жидкость.
Добавить в кабачки яйца, измельченные овощи, перец, муку. Все перемешать.
Ложкой выкладывать на разогретую сковороду, жарить до золотистого цвета с двух сторон.

Торт "Красный бархат"


Тесто:
340 гр муки
300 гр сахара
1 ст.л. какао
1 ч.л. соды
2 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
300 мл растительного масла
280 мл кефира
щепотка соли
пищевой краситель

Крем:
250 гр сыра Филадельфия или любого другого сливочного сыра (у меня был домашний Маскарпоне)
250 гр сливочного масла
70 гр сахарной пудры
2-3 ст.л. молока


В кефир добавить соду, дать немного постоять, добавить масло.
Яйца смешать с сахаром добела, добавить краситель.
Все сухие ингридиенты смешать.
В яичную смесь добавить сначала сухую смесь затем кефирную.
Вылить тесто в смазанную форму, выпекать в разогретой до 170 град духовке.

Готовые бисквиты положить в холодильник на 3-4 часа, лучше бисквит испечь с вечера, а торт собирайте на следующий день.
Бисквит разрезаем на 3 коржа.

Для крема взбить сливочное масло с сахарной пудрой, добавить молоко. Подмешать сыр и снова взбить.
Коржи хорошо перемазать кремом.
Украсить по желанию.

Домашний маскарпоне

Вообще-то маскарпоне делается из жирных сливок, но таковых в ближайшем магазине не оказалось, пришлось пользоваться тем, что было.

Сметана (не менее 20%) — 800 г
Молоко — 150 мл
Сок лимона — 2 ч. л.


В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать до 70-75 градусов, помешивая.
Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В друшлаг положить марлю сложенную в 3-4 слоя и вылить сметанную массу, пусть стекает.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу.
Чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

Творог можно использовать в десерты, можно и так кушать.

26 июля 2013 г.

Слоеные палочки с корицей (в микроволновке)

Слоеное тесто
Сахар
Корица


Тесто разморозить. Немного раскатать.
Присыпать сахаром и корицей, хорошо прижать посыпку скалкой.
Нарезать тесто полосками примерно 10*2.
Свернуть полоски спиральками, уложить в посуду для запекания в микроволновке.
Готовить 4 минуты при мощности 750 Вт. Дать палочкам остыть, когда они остынут - станут хрустящими.

Время приготовления смотрите по своей печке, может понадобиться меньше времени, или наоборот - больше.