Картофель с грибами в мультиварке

1 кг любых грибов
2 луковицы
3 зуб.чеснока
1,5 кг картошки
200 гр сметаны
соль, специи


Я готовлю в мультиварке.

Лук нарезать полукольцами, чеснок через пресс или мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета.
Добавляем грибы и обжариваем, пока не выпарится жидкость.
Картошку режем крупными кусочками, добавляем к грибам.
Обжариваем до полуготовности картошки.
Добавляем сметану, соль, специи.
Закрываем крышку и ставим на Тушение минут на 20-25, до готовности картошки.

Жареный картофель с фаршем

300 гр фарша
6 картофелин
1 луковица
1,5 ст.л. томатной пасты
3 зуб чеснока
200 мл воды
соль, специи по вкусу


Картофель очистить, нарезать крупным кубиком.
Лук мелко нарезать.
Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать.

Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, добавить специи.
Добавить картофель, обжаривать минут 10 на среднем огне.
В воду добавить томатную пасту и чеснок, перемешать. Залить картофель получившимся соусом.
Все хорошо перемешать и тушить до готовности с закрытой крышкой.

Куриная грудка в молоке

Куриная грудка
1 луковица
250 мл молока (примерно)
соль по вкусу



Грудку нарезать средними кусочками. Обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.
Добавить мелконарезанный лук, обжарить около 2 минут.
Залить теплым молоком, чтобы покрылась вся грудка, тушить под крышкой около 15 минут, за это время молоко уварится, грудка получится в нежном соусе.

Курица на хлебе

Продуктов берем в зависимости от порций

Куриное бедро
Хлеб белый
Лук
Специи


Бедрышки замариновать в любимых специях.
Хлеб нарезать на кусочки.
Лук нарезать полукольцами (по желанию можно немного обжарить).

Выкладываем на противень: кусочек хлеба, на него немного лука, сверху куриное бедрышко.
Запекать в духовке до готовности курицы.

Утка в пиве

2  кг утка (вес примерный)
1 л темного пива (может чуть меньше)
соль, специи


Утку помыть, удалить если нужно остатки перьев, гузку вырезать (она при приготовлении дает горечь).
Утку снаружи и внутри натереть солью и специями, оставить на несколько часов (если позволяет время, лучше на ночь).
Выложить утку спинкой вниз в утятницу (или другую форму, которая у вас есть). Залить утку пивом, чтобы покрыло целиком птицу.
Утятницу закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку примерно на 1,5 часа.
Затем снять крышку с утятницы, утку перевернуть спинкой вверх и готовить, пока не зарумянится.

Чебуреки

500 гр муки
1 яйцо
1/2 ч.л соли
1 ч.л сахара
300 мл кипятка
2 ст.л подсолнечного масла
1 ст.л. водки

Фарш (по вашему вкусу)

Воду закипятить, разделить на 200 мл и 100 мл

100 гр муки просеять в миску, влить 200 мл кипятка - перемешеть.

В другую миску просеять 300 гр муки, добавить яйцо, соль, сахар, водку, масло и оставшийся кипяток. Перемешать.

Соединить 2 теста, перемешать. Добавить оставшиеся 100 гр муки.
Хорошо вымешать тесто.
Оставить в стороне, пока готовится начинка.
Разделить тесто на 20 одинаковых шариков, прикрыть полотенцем.
Каждый шарик раскатывать в тонкий кружочек.
На одну половинку круга положить начинку, размазать (толщина начинки по вкусу) у меня начинка не очень толсто.
Обжарить чебуреки с двух сторон до золотистой корочки в разогретом масле.

Запеканка с баклажанами

4 баклажана
1 помидор
5 яиц
2 сосиски (можно без них)
2-3 ст.л муки
1 ст.л майонеза
зелень


Баклажаны нарезать соломкой, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Зелень нарезать, помидор нарезать небольшими кусочками, сосиски кружочками. Добавить к баклажанам, жарить до выпаривания жидкости. Посолить.
Приготовить смесь из яиц, муки и майонеза.
Начинку выложить в форму, залить яичной смесью и запечь в духовке.

"Отбивные" из баклажанов

Баклажаны
Яйцо
соль
панировка


Баклажаны очистить, нарезать на тонкие "язычки" (чем тоньше, тем лучше), посыпать солью и оставить на 15 минут.
Затем каждый кусочек обмакивать во взбитое яйцо, потом в муку.
Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Печень жареная

600 гр печени
1 яйцо
3 зубчика чеснока
1 ч.л сахара
1 ч.л соли
0,5 ч.л соды
1 луковица
мука или панировочные сухари


Яйцо смешать с измельченным чесноком, добавить соль, сахар и соду.
Печень очистить от пленок и нарезать крупными кусочками.
Залить печень яичной смесью, перемешать и оставить лучше на ночь, но и 2-3 часа будет достаточно.
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Печень обвалять в панировке и обжарить на разогретой сковороде до золотистой корочки.
Как только печень зажарится, выложить обжаренный лук, перемешать и минуты 2-3 протомить все под крышкой.

Отбивные из куриных сердечек

Куриные сердечки
яйцо
соль, перец
мука или панировочные сухари


Сердечки помыть, отрезать трубочки, снять пленочки. Жир оставить.
Каждое сердечко разрезать с одной стороны и "распластать" (это самый трудоемкий процесс.
Выложить распластанные сердечки на доску и отбить с двух сторон.
Посолить, добавить перец.
Яйцо взбить вилкой.
Каждое сердечко обмакнуть в яйцо, затем в сухари или муку.
Обжарить на разогретой смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.
Сердечки жарятся очень быстро.

Кабачек фаршированный

Кабачек
Фарш
лук
соль, специи


Кабачек очистить от кожуры, нарезать кружочками. Из каждого кружочка удалить семечки. Посолить и оставить, пока готовится фарш.
Приготовить фарш по вашему рецепту, я добавляю соль, специи, лук.
Из фарша сформировать шарик и положить его в серединку кабачка, немного придавить фарш.
Обвалять кабачек в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Кабачек с фасолью

1 кабачек
200 гр фасоли
3 помидора
1 луковица
3 ст.л. томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
соль, перец, зелень по вкусу
масло для жарки


Фасоль отварить до готовности (можно взять готовую консервированную).

Луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Добавить очищенные от шкурки и нарезанные кубиками помидоры.
Кабачек почистить, нарезать кубиками и выложить к луку.
Добавить томатную пасту, соль, специи и тушить 20-25 минут, до готовности.
К готовому кабачку добавить фасоль, чеснок и зелень, перемешать.

Блинчики из картофельного пюре

4 средних картофелины
250 мл молока
250 гр муки
3 яйца
2-3 зубчика чеснока
3 ст.л. масла
соль, сахар по вкусу
зелень


Картофель очистить, разрезать на 4 части, залить водой, посолить и отварить до готовности.
Готовую картошку потолочь (пропустить через мясорубку, измельчить блендером и т.п.) вместе с водой в которой варилась, немного остудить.
Добавить муку, яйца, подогретое молоко, измельченный чеснок, сахар, масло.
Замешать негустое тесто, оставить минут на 15-20.
Жарить блинчики на разогретой сковороде до хрустящей золотистой корочке с двух сторон.
Переворачивать аккуратно - рвутся, блинчики очень нежные.

Кабачки в томатном соусе

1 ведро нарезанных кубиками кабачков
1 ст.подсолнечного масла
1 л томатного соуса
1 ст.сахара
3 ст.л.соли
100 мл уксуса
1 ст.тертого чеснока


Масло, томатный соус, сахар, соль, уксус выложить в большую кастрюлю или таз, перемешать. Выложить в смесь кабачки.
Варить периодически помешивая 40 минут, за 10 минут до конца варки добавить чеснок.
Разложить в стерилизованные банки, прикрыть крышками (не закатывать).
Составить в кастрюлю, налить воды по "плечики", стерилизовать 1 л банки - 10 минут, 0,5 л - 5 минут.
Закатать.

Пицца

Галочка, спасибо за рецепт потрясающего теста для пиццы.


600 гр.муки
350 мл.теплой воды
1,5 ч.л.соли
90 гр.подсолнечного масла

Все ингредиенты сложить в ведерко ХП программа "Пельмени" 20 минут.
Через 5 минут после замеса добавить 1 ч.л.сухих дрожжей.
После окончания программы оставить тесто еще на 1 час.

Достаем волшебное, эластичное тесто.
Я делю тесто на 4 части, получается 4 большущих пиццы.

Каждый кусочек растянуть руками в круглую лепешку, выложить на противень, смазать лепешку кетчупом, сверху присыпать специями с  орегано, выложить кружочки салями, посыпать сыром и в духовку...

Рисовая запеканка с кальмарами

200 гр.риса
500 гр.кальмаров
2 луковицы
50 г.сыра
200 гр.сметаны
соль, специи по вкусу


Рис отварить, посолить.
Кальмары очистить, отварить в кипящей подсоленной воде 30 секунд. Остудить, нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле. Когда лук будет готов, добавить к нему кальмары, посолить, добавить специи, протушить минут 5.
Сыр натереть.
Форму для запекания смазать маслом.
Выложить рис, сверху кальмары с луком. Густо залить сметаной и посыпать сыром.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистой корочки.

А можно запекать в мультиварке минут 30 на программе "Выпечка".

Гречаники

1 ст.гречки
500 гр куриного фарша
1 луковица
1 морковь
2 яйца
1 зубчик чеснока
соль, перец
зелень

Гречку отварить в подсоленной воде.
Морковь натереть на терке и обжарить.
Лук и чеснок измельчить (я измельчала в блендере).
Зелень мелко нарезать.
Добавить соль, перец.
Все смешать, сформировать котлетки, обвалять в панировке и жарить до золотистого цвета.
Подавать со сметаной.

Холодец в скороварке

У меня мультиварка-скороварка, чаша объемом 6 литров.

1 свиную ножку
0,5 говяжьей ножки
1 кг суповую курицу
1 морковь
1 луковицу
соль, перец, лавровый лист


Все сложить в ведерко мультиварки, долить воды до максимального уровня.
Программа "Холодец" 2 часа.
Готовое мясо достать, остудить и разобрать от косточек.
Морковь нарезать кусочками.
Свежий чеснок измельчить.
Перемешать мясо, морковь и чеснок. Разложить по глубоким тарелкам.
Залить бульоном, остудить, затем поставить в холодильник до застывания.

Лапша домашняя

На 1 яйцо
щепотка соли
около 1 ст. муки

Замешать тесто, муку сразу всю не высыпать (может понадобиться больше или меньше муки, в зависимости от влажности).
Завернуть тесто в целофан и оставить минут на 30.
Отрезать от теста кусочек, примерно, с куриное яйцо. Тонко его раскатать, также поступить с оставшимся тестом.
Затем каждый пласт раскатанного теста нарезать острым ножом тонкими полосками.
Оставить на столе немного подсохнуть... И можно варить супчик, или просто отварить.

Котлеты из трески

600 гр. трески
2 ломтика булки
2 яйца
соль, специи
панировочные сухари


Из рыбы приготовить фарш, добавить в него размоченную булку, яйца, соль, специи.
Хорошо перемешать, дать минут 10-15 постоять фаршу.
Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
Жарить на разогретой сковороде до золотистого цвета.