30 октября 2014 г.

Вишневый ликер






Этот ликер можно готовить как из свежих ягод, так и из замороженных.



600 гр вишни
800 мл водки
300 мл молока
700 гр сахара
300 мл воды


Ягоды отделить от косточек.
Косточки разбить или немного перемолоть.
Залить ягоды и косточки водкой и оставить на 10 дней в темном месте.
Добавить молоко (чтобы нейтрализовать синильную кислоту содержащуюся в косточках).
И поставить еще на 5 дней.
Сахар смешать с водой, закипятить и остудить.
Процедить вишневую настойку, добавить сахарный сироп. Перемешать и все готово.

Вкус довольно сладкий, по желанию можно добавить еще немного водки, но мы не добавляем, нам так нравится.


Шоколадный торт с кремом "Птичье молоко" в мультиварке




2 ст. муки
3 ч.л. соды
6 ст.л. какао
2 ст. сахара
2 яйца
200 мл молока
1/3 ст. подсолнечного масла
1 ст. кипятка


Отделяем белки от желтков.
Взбить белки с сахаром до густых пиков, добавляем желтки.
В миске смешать муку, соду, какао.
К взбитым белкам добавляем молоко и подсолнечное масло.
Осторожно добавляем сухую смесь, аккуратно перемешивая ложкой.
Добавляем кипяток, перемешиваем.
Чашу мультиварки смазываем маслом, выливаем тесто.
Программа "Выпечка" 60 + 20 минут.

Готовый корж хорошо остудить. Разрезать на 2-3 части и прослоить кремом.

Крем "Птичье молоко":

750 мл молока
5 ст.л. манной крупы
200 гр. сахара
200 гр. сливочного масла

Смешать сахар и молоко, тоненькой струйкой всыпать манку. Сварить манную кашу, пока не загустеет. Остудить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером, добавить манную кашу и все хорошо взбить. Крем готов.




Салат из морской капусты и крабовых палочек






200 гр. крабовых палочек
3 яйца
500 гр. морской капусты
150 гр. колбасного сыра (или плавленого)
майонез


Яйца отварить, нарезать.
Крабовые палочки нарезать.
Сыр натереть на терке.
Морскую капусту нарезать помельче.
Все перемешать, заправить майонезом.

Салат с колбасным сыром





2 штуки болгарских перца
2 свежих огурца
250 гр. ветчины (можно заменить колбасой)
200 гр. колбасного сыра
3 яйца
майонез



Все ингредиенты нарезать тонкой соломкой.
Заправить майонезом, перемешать.

Салат из топинамбура





250 гр. топинамбура
2 зуб. чеснока
1/3 зерен граната
майонез


Топинамбур натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный чеснок.
Заправить майонезом.
Сверху посыпать зернами граната.

Кокосовый пирог




Тесто:
1 ст. кефира
1 яйцо
3/4 ст. сахара
1 ч.л. соды
1,5 ст. муки

Начинка:
3/4 ст. сахара
100 гр. кокосовой стружки

Сливки - 200 мл

Ингредиенты для теста смешать и выложить в смазанную форму.
Начинку смешать и выложить сверху на тесто, разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке около 30-40 минут.

Готовый пирог выложить на блюдо и горячим залить сливками.
Дать хорошо остыть.






22 октября 2014 г.

Пудинг из тыквы и рыбы




0,5 кг филе рыбы
0,5 кг тыквы
1 большая луковица
2 ст.л. манки
2 ст.л. сливочного масла
2 яйца
соль, перец

Тыкву натереть на терку и немного проварить (я ставлю в микроволновку минут на 10).
Луковицу и рыбу перекрутить на мясорубке (я кладу в комбайн и перемалываю), добавить проваренную тыкву, манку, масло, яйца, посолить, добавить перец.
Все хорошо перемешать (можно миксером или в комбайне).
Выложить в смазанную форму и запекать в духовке при температуре 180 град. 30-40 минут.



Соус для спагетти



2 - 3 зубчика чеснока
1 небольшой кабачок
сметана
соль, перец

В сковороду налить оливковое масло (можно заменить подсолнечным), чеснок мелко нарезать и добавить в разогретое масло, прогревать минуты 3.
Кабачок почистить от семян и шкуры, натереть на терке. Добавить на сковороду.
Тушить до мягкости кабачка, посолить, добавить перец.
Положить сметану до нужной густоты.
Довести до кипения.
Соус готов.




17 октября 2014 г.

Цветаевский яблочный пирог в мультиварке



Тесто:
200 гр муки
120 гр маргарина
50 гр сметаны
1 ч.л. соды


Начинка:
200 гр сметаны
1 ст. сахара
2 яйца
2 ст.л. муки

3-4 яблока

Смешать муку, маргарин нарезанный мелкими кусочками, сметану и соду. Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Яблоки очистить и нарезать дольками.
Ингридиенты для начинки перемешать до однородной массы.

Чашу мультиварки смазать маслом. Выложить на дно тесто, формируя бортики.
Сверху на тесто выложить яблоки и выложить заливку.
Поставить программу "Выпечка" - 60 минут, после сигнала добавить еще 30 минут.

Готовый пирог остудить в чаше мультиварки, затем аккуратно выложить на блюдо.

Конфеты из боярышника



1 кг боярышника
400 гр сахара
100 гр крахмала
сахарная пудра

Из боярышника вытащить косточки, плоды немного проварить и сделать из них пюре (блендером или перетереть через сито... в общем кому как нравится)
Пюре довести до кипения, добавить сахар и крахмал, хорошо перемешать.
Разложить слоем 1-2 см, нарезать кусочками (прямоугольниками, ромбиками и т.п.), пересыпать сахарной пудрой и оставить на воздухе для подсушивания.
Сохнуть будут около недели.


Варенье из боярышника



На 2 части боярышника
1 часть сахара


Боярышник перебрать, вычистить косточки.
Засыпать сахаром и оставить минут на 20-30.
На очень медленном огне нагревать боярышник до кипения, кипятить 5 минут.
Выключить и оставить до полного остывания.
Затем снова довести до кипения, прокипятить 5 минут и остудить.
И так сделать 3 раза.
Готовое горячее варенье выложить в стерилизованные банки и закатать.

Получается что-то среднее между цукатами и вареньем.





Джем из боярышника и яблок



1 кг плодов боярышника
1 кг яблок
500 гр сахара
1 л воды


Из протертых через сито тушенных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок, добавить сахар, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты.





Запеканка из фасоли




0,5 л банка фасоли
300 гр сала
2 луковицы
3 яйца
соль, перец по вкусу



Фасоль замочить на ночь (если забыли, не страшно).
Сварить фасоль, перемолоть блендером в пюре или перекрутить на мясорубке.
Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить минут 5-7, добавить нарезанный мелко лук и жарить до золотистого цвета.
Смешать пюре из фасоли, зажаренный лук с салом, яйца, добавить соль, специи.
Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 25-30 минут.

7 октября 2014 г.

Фарш в вафлях




Фарш (по вкусу)
Упаковка вафельных коржей (круглые)
3 яйца
соль, перец


Сделать фарш по вашему вкусу.
Яйца взбить с солью и перцем.
На один вафельный лист положить фарш, хорошо разравнять на корже, закрыть вторым листом.
Разрезать на треугольнички.
Каждый треугольник с двух сторон обмакнуть в яичную смесь и обжаривать на подсолнечном масле в разогретой сковородке до золотистого цвета, накрыв сковороду крышкой.
Так же поступить с оставшимися вафельными коржами.




Спаржевая фасоль



Спаржевая фасоль
Морковь
чеснок
майонез
перец черный молотый


Стручки фасоли бросить в кипящую воду, проварить 2-3 минуты.
Слить, нарезать небольшими кусочками.
Выложить на разогретую сковороду, и протушить минут 20, затем добавить морковь, обжарить до готовности.
Добавить мелко нарезанный чеснок, 2-3 ст.л. майонеза и перец молотый.
Перемешать, закрыть крышкой и прогреть все вместе минут 5.
Вкусно и в холодном и в горячем виде.





Лаваш с рыбой



1 упаковка тонкого лаваша (3 штуки)
1 банка рыбной консервы
4 яйца
200 гр сыра
Майонез
зелень по вкусу

Каждый лист лаваша смазать майонезом.
Консерву размять вилкой.
Яйца сварить и мелко нарезать, добавить рубленую зелень.
Сыр натереть.
На один лист лаваша выложить яйца, свернуть рулетом.
На второй лист лаваша выложить рыбную консерву, и проложлать сворачивать в рулет сверху яичного.
На третий лист лаваша выложить сыр и свернуть поверх рыбного рулета.
Поставить на пару часов в холодильник пропитаться, нарезать на кусочки и подавать.




Гречка с куриными сердечками в мультиварке



1 кг куриных сердцечек (можно взять куриную печень)
2 ст. гречневой крупы
1 морковка
1 луковица
1 помидор
соль

Лук мелко порезать, морковь натереть на терке.
В ведерко МВ налить масло, включить программу "Жарка" на 30 минут.
Положить в ведерко лук, обжарить, добавить морковь, обжарить, выложить сердечки и нарезаный кубиками помидор, обжарить до конца программы.
Насыпать промытую гречку, добавить 4 ст. воды.
Включить программу "Каша" 1 час.





Грибной суп с перловкой


300 гр грибов (свежих или замороженых)
0,5 ст. перловой крупы
5-6 картофелин
1 луковица
1 морковь
лавровый лист, перец горошек


Перловую крупу промыть и залить водой, дать постоять пару часов.
В кастрюлю налить 3 литра воды, положить грибы, довести до кипения, положить лавровый лист и перец горошек, посолить.
Добавить перловую крупу.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, обжарить до золотистого цвета.
Картошку нарезать кубиками.
Добавить кубики картофеля и лук с морковкой в кастрюлю, перемешать и варить ~20-25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля.
Подавать можно со сметаной.









6 октября 2014 г.

Йогуртный пирог с яблоками в мультиварке



стаканы от мультиварки!
1 ст. йогурта
2 ст. сахара
3 ст. муки
1 ч.л. соды
3 яйца
0,5 ст. подсолнечного масла
3 яблока

Все ингридиенты измеряем стаканчиком от мультиварки!
Яйца немного взбить с сахаром, добавить йогурт и масло.
Муку смешать с содой и добавить в яичную смесь. Перемешать.
Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в тесто, перемешать.
Чашу мультиварки смазать маслом, выложить тесто.
Режим "Выпечка" 50 минут.