31 августа 2011 г.

Скумбрия соленая




На 2 большие скумбрии.

В 1,5 л воды добавить луковую шелуху проварить, остудить, процедить.

В 1 литр отвара добавить 3 ст.л. (с верхом) соли, 1 ст.л. (с верхом) сахара, 50 гр. жидкого дыма и 2 ст.л. уксуса.
Рыбу залить рассолом, поставить в холодильник на 3 дня.
Через 3 дня достать, обсушить и смазать подсолнечным маслом.

Клецки домашние




Долго я искала такой рецепт, который устроил бы всех моих близких, и вот он...

500 гр отварного картофеля
2-3 стакана муки в тесто (+ мука для обсыпки)
2 яйца
1 столовая ложки сливочного масла
Соль

Картофель отвариваем. Остужаем и перекручиваем на мясорубке, добавляем яйца.
Подмешиваем муку по чуть-чуть и вымешиваем тесто. Сразу всю муку не сыпать, ее количество зависит от сорта картофеля +-.
Тесто должно чуть-чуть липнуть к рукам. Раскатывая его потом, не жалея, можно обсыпать мукой.
Тесто делим на части и из каждого кусочка раскатываем тонкие колбаски толщиной 2 см. Колбаски режем на мелкие кусочки.
Клецкам можете придавать любую форму.
Варить в кипящей подсоленой воде 4-5 минут.
Подавать можно с маслом, сметаной... как подскажет фантазия.

Можно приготовить много и заморозить

Сельдь соленая




1 кг рыбы
2 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса
0,5 л холодной кипяченой воды
лавровый лист, перец, гвоздика

В горячей кипяченой воде растворить соль, сахар. Остудить добавить уксус и приправы. Рыбу разрезать на кусочки, залить маринадом.
Вечером сделали, утром можно кушать.