Хлеб "Римский"

1 ч.л. сухих дрожжей
400 гр пшеничной муки
1 ч.л соли
1 ст.л сахара
2 ст.л ферментированного ржаного солода
1 ст.л подсолнечного масла
1 ч.л. кориандра
2 ч.л. тмина
1 ч.л. семян льна
горсть семян подсолнечника
250 мл воды

Все ингредиенты положить в ведерко ХП согласно инструкции.
Программа "Французский хлеб" 6 часов.

Булочки с начинкой

11 гр сухих дрожжей
500 гр муки
1/2 ч.л.соли
2 ст.л.сахара
1 яйцо
6 ст.л.масла
250 мл молока

200 гр ягодного джема

Все кроме джема сложить в ведерко ХП.
 Программа "Тесто" 2 часа 2 минут.
От готового теста отрезать небольшие кусочки, сделать лепешку,  в середину положить 1 ч.л. джема. сформировать круглую булочку.
Булочки сложить в форму. Выпекать при 180 град в разогретой духовке до золотистого цвета.

Батон пшеничный

1ч.л. сухих дрожжей
500 гр муки
1 ч.л.соли
1,5 ст.л.сахара
2 ст.л.масла
310 мл молока (можно заменить водой)


Все ингредиенты сложить в ведерко ХП.
Программа "Тесто" 2 часа 20 минут.
После окончания программы достать тесто, разделить на 2 части.
Сформировать батоны: раскатать тесто в лепешку, скатать в рулет, после каждого полного оборота теста края плотно защипываем. И так до конца свертывания рулета. Подравнять края. Так же поступить со вторым кусочком теста.
Выложить батоны на противень, дать подойти. Сделать поперечные надрезы.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистой корочки.

Ленивый бородинский хлеб

2 ч.л.дрожжей
350 гр.ржаной муки
25 гр.манки
100 гр пшеничной муки
1,5 ч.л.соли
2 ст.л.сахара
2 ст.л.масла
2 ст.л. молотого кориандра
4 ст.л.ржаного солода заварить 80 мл кипятка - остудить
1 ст.л. уксуса
300 мл воды


Все ингредиенты сложить в ведерко хлебопечки.
Программа "Пицца" 45 минут (замес + выстаивание). Во время замеса помогать лопаткой формировать хлеб.
После окончания программы, оставить на 1.5 часа в выключенной хлебопечке.
Затем выпечка 1 час.

В моей хлебопечке есть программа "Ржаной хлеб", но на ней именно этот хлеб не получается таким как хочется.

Булочки с колбасой

1 ч.л дрожжей
320 гр муки
30 гр масла
1 ч.л соли
1 ст.л сахара
150 мл воды
1 яйцо (оставить немного белка для смазывания булочек)
12 ломтиков колбасы (ветчины)

Ингредиенты для теста выложить в ведерко хлебопечки (или замесить тесто вручную).
Программа "Тесто" 2.20 минут.

Готовое тесто разделить на 18 равных частей, скатать шарики и оставить минут на 5.
Взять один кусочек теста, раскатать круг чуть больше, чем колбаса, сверху положить кружочек колбасы.

Сверху положить второй раскатанный кусочек теста, затем опять колбасу и накрыть еще одним кусочком теста (получается между 3 кружочками теста - 2 кружочка колбасы).
Сделать надрезы в шахматном порядке (2 с одной стороны и 3 с противоположной).

Формируем булочку, выворачивая срезы наружу.

Булочки выложить на противень и дать подняться в 2 раза.
Смазать взбитым белком.
Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Батон для завтрака

1 ч.л.дрожжей
500 гр муки
300 мл воды
1 яйцо
1 ч.л.соли
1 ст.л.сахара


Начинка:
100 гр сыра
4 зубчика чеснок
зелень

Ингредиенты для теста сложить в ведерко хлебопечки (или замесить тесто вручную). Программа "Тесто" 2.20 минут.

Сыр натереть, чеснок и зелень измельчить. Перемешать.

Готовое тесто разделить на 3 части.
Раскатать тесто в прямоугольник примерно 25*15 см. На середину положить 1/3 начинки и защипать края. Так поступить с остальным тестом.
Выложить на противень швом вниз.
Дать постоять батонам до увеличения в 2 раза.
Сделать аккуратные глубокие надрезы, и выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Хлеб на сметане с изюмом

2 ч.л. дрожжей
390 гр муки
10 гр ванильного сахара
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
30 гр масла
125 мл воды
125 гр сметаны

100 гр изюма


Все, кроме изюма сложить в ведерко ХП. Изюм в диспенсер или по сигналу.
Режим "Основной с изюмом".
Корочка "Средняя".

Картофельная фокачча

3 гр. сухих дрожжей
250 гр муки
150 гр. картофеля
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л масла
200 мл воды

сухие прованские травы по желанию

Картофель отварить и сделать пюре (без комочков), остудить.

В миску положить дрожжи, соль, сахар, влить теплую воду. Размешать, чтобы сухие ингредиенты растворились в воде. Всыпать муку, замесить некрутое тесто.
Затем добавить остывшее картофельное пюре, еще раз вымесить.

Поставить тесто в теплое место примерно на 1 час, чтобы увеличилось в 2 раза.

Готовое тесто выложить на смазанный противень, разровнять.

Сверху сделать углубления и полить тесто подсолнечным маслом, размазать по поверхности. По желанию можно посыпать смесью прованских трав, чесноком или сыром.

Дать тесту постоять 15 минут.

Выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистого цвета.

Я нашла для себя более легкий способ приготовить тесто.

Все ингридиенты сложить в ведерко ХП, программа Пельмени (20 минут). Затем переложить в миску и поставить в МВ на 10 сек на полную мощность, оставить на 10 мин, затем опять 10 сек... и тесто готово.

Хлеб на рассоле (хлебопечка)

1,5 ч.л. дрожжей
450 гр муки
1 яйцо
2 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
240 мл. рассола (рассол может быть любой, от помидоров, огурцов...)

1 ст.л сухих помидоров
1 ст.л. сухого болгарского перца

соль в этот хлеб не нужна!!!


Все сложить в ведерко ХП. Можно делать без сухих помидоров и перца, можно добавить зелень, одним словом с добавками можно экспериментировать.

Программа - Основная, размер - XL, корочка - средняя.


Хлеб очень сильно поднимается 

Хлеб пшенично-ржаной 50:50

1,5 ч.л. дрожжей
250 гр пшеничной муки
250 гр ржаной муки
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
150 мл воды
200 мл густого кефира



Все сложить в ведерко ХП, программа "Ржаной хлеб".

Рулет с грибами

Тесто:
6 гр сухих дрожжей
300 гр муки
1,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 яйцо
20 гр. масла
150 мл молока

Начинка:
3 яйца
1 зубчик чеснока
3 луковицы
грибы
соль
100 гр сметаны


Все ингридиенты для теста сложить с ведерко ХП, программа "Тесто".
Яйца отварить, почистить и нарезать на средние кусочки.
Лук нарезать полукольцами, обжарить, добавить мелко нарезанный чеснок, грибы, посолить. Добавить сметану, протушить до готовности.
Смешать грибы с яйцами.
Тесто раскатать, выложить начинку. Свернуть рулетом.
Оставить подходить 20 минут.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистого цвета.

Рулет из дрожжевого теста (в ХП)

1 ч.л. дрожжей
300 гр. муки
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
1 яйцо
140 мл воды


Все сложить в ведерко ХП, программа "Тесто".
Готовое тесто раскатать, положить начинку, свернуть рулетом, оставить на 20 минут подходить.
Смазать яйцом и поставить в разогретую до 180 град. духовку до золотистого цвета.

Ржаной хлеб на сухом квасе (хлебопечка)

2 ч.л. сухих дрожжей
200 гр пшеничной муки
185 гр ржаной муки
6 ст.л. сухого кваса
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2 ст.л масла
320 мл теплой воды



Все сложить в ведерко ХП. Программа "Основной быстрый", размер L, корочка средняя.

Творожные ватрушки

Тесто:
6 гр сухих дрожжей
300 гр муки
1 яйцо
50 гр. сахара
0,5 ч.л. соли
50 г. сливочного масла
120 мл молока

Начинка:
300 г творога
50 г сметаны
50 г сахара

Тесто: сложить все в ведерко ХП. Программа "Тесто". Или замесить дрожжевое тесто руками.

Начинка: все смешать.

Из теста сделать небольшие шарики, выложить на противень. Сделать углубления (я делала донышком граненого стакана).
Выложить начинку.
Поставить булочки в разогретую до 180 град духовку на 20 - 25 минут.

Пирог с мясной начинкой

Тесто:

0,5 ч.л. дрожжей
300 гр. муки
1 ч.л. соли
0,5 ст.л. сахара
1 ст.л. масла
200 гр. воды

Все сложить в ведерко ХП, программа "Пицца"


Начинка:
Начинка может быть любая, у меня печенка+обжареный лук+обжаренная морковь+вареные яйца. Все измельчить в блендере.


Тесто разделить на 4 части.
Каждую раскатать, положить начинку (размазывая по тесту), свернуть рулетиком. Получится 4 рулетика.
Скатать рулетики "змейкой" начиная от центра.
Дать расстояться 30-40 минут.
Смазать пирог молоком, выпекать в духовке до золотистого цвета.

Сдобные булочки

1 ч.л. сухих дрожжей
300 гр муки
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
1 яйцо
40 гр масла (я добавляла подсолнечное)
40 гр растворимого ароматизированного кофе (у меня кофе Петровская слобода "Амаретто")
120 мл молока (в оригинальном рецепте - вода)


Все сложить в ведерко ХП, программа "Тесто". Муку возможно придется подсыпать, все зависит от ее качества. Тесто должно получиться мягкое, не липкое.
Сформировать булочки, дать подойти. Верх смазать молоком. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Шоколадные булочки

2,5 ч.л. дрожжей
500 гр муки
220 мл молока
130 гр сметаны
50 гр маргарина
100 гр сахара
1,5 ч.л. соли
20 гр какао
1 яйцо
50 гр шоколада (растопить)


Все сложить в ведерко ХП, программа "Тесто".
Сформировать булочки, дать расстояться.
Выпекать в разогретой духовке 15 - 20 минут.

Булочки узелки

2 ч.л. дрожжей
600 гр муки
1 ч.л. соли
5 ст.л. сахара
2 яйца
100 гр. маргарина
250 мл молока
ванилин


Все сложить в ведерко ХП, программа "Тесто".
Сформировать булочки (я связала узелками), дать расстояться.
Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Булочки

1 ч.л. дрожжей
500 гр. муки
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
30 гр сливочного масла
310 мл воды


Все сложить в ведерко ХП, программа "Тесто".
Достать, сформировать булочки и дать расстояться... я сложила в жаропрочную посуду, поставила в микроволновку (полная мощность - 10 сек, оставить на 10 минут, полная мощность - 10 сек, оставить на 10 минут).
Можно посыпать маком-сахаром-корицей и т.д.
Выпекать в разогретой духовке около 15 минут (до золотистого цвета).

Французский багет

2 ч.л. сухих дрожжей
370 гр муки
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. масла
250 мл воды


Все сложить в ведерко ХП. Режим "Французское тесто" (3 часа 40 мин).
Разделить готовое тесто, каждый кусочек раскатать, туго скатать рулетом.
Положить на противень на 30 минут, чтобы подошло. Смазать верх яйцом.
Затем в разогретую до 220 град. духовку на 10 минут, убавить огонь до 200 - еще 20 минут.