Творожный сыр

3 л молока
1 яйцо
0,5 л сыворотки
3 ст.л уксуса


Яйцо взбить и добавить к молоку, смесь поставить на огонь и нагревать, пока не появится пенка (почти до кипения).
Уксус смешать с сывороткой.
В почти кипящую молочную смесь влить сыворотку, нагревать, пока смесь не начнет створаживаться.
Процедить через сито или марлю, выложить в форму, спрессовать.

Салат из перловки с овощами на зиму

1 ст перловой крупы
1 кг перца
0,5 кг морковки
0,5 кг помидоров
0,5 кг лука
3 ст.л сахара
1 ст.л соли
350 мл воды
150 мл подсолнечного масла
0,5 ч.л перца черного молотого
5 ч.л уксуса 9%


Крупу промыть и залить водой на 2 часа.
Овощи очистить, морковь натереть на крупной терке, перец и помидоры нарезать кусочками, лук по желанию можно полукольцами, можно мелко.
В емкость для тушения наливаем воду и масло, доводим до кипения, добавляем морковь и лук, и тушим 10 минут.
Затем добавляем перловку и тушим еще 15 минут, периодически помешивать.
Затем добавляем помидоры, перец, соль, сахар и тушим еще 25 минут.
За 10 минут до конца варки добавляем черный перец и уксус.
Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Яблочное пюре "Неженка"

4 кг яблок
1 банка сгущенки
3-4 ст.л сахара
1 ст воды


Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать кусочками.
Залить водой, довести до кипения и варить до размягчения.
Из размягченных яблок сделать пюре (я делала блендером).
В пюре добавить сахар и сгущенку, перемешать и варить еще минут 20.
Осторожно! Пюре при варке очень брызгается.
Готовое пюре разложить в стерилизованные банки и закатать.

Печень жареная

600 гр печени
1 яйцо
3 зубчика чеснока
1 ч.л сахара
1 ч.л соли
0,5 ч.л соды
1 луковица
мука или панировочные сухари


Яйцо смешать с измельченным чесноком, добавить соль, сахар и соду.
Печень очистить от пленок и нарезать крупными кусочками.
Залить печень яичной смесью, перемешать и оставить лучше на ночь, но и 2-3 часа будет достаточно.
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Печень обвалять в панировке и обжарить на разогретой сковороде до золотистой корочки.
Как только печень зажарится, выложить обжаренный лук, перемешать и минуты 2-3 протомить все под крышкой.

Отбивные из куриных сердечек

Куриные сердечки
яйцо
соль, перец
мука или панировочные сухари


Сердечки помыть, отрезать трубочки, снять пленочки. Жир оставить.
Каждое сердечко разрезать с одной стороны и "распластать" (это самый трудоемкий процесс.
Выложить распластанные сердечки на доску и отбить с двух сторон.
Посолить, добавить перец.
Яйцо взбить вилкой.
Каждое сердечко обмакнуть в яйцо, затем в сухари или муку.
Обжарить на разогретой смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.
Сердечки жарятся очень быстро.

Оладушки от бабушки (на сыворотке)

Точных пропорций нет, все продукты, как говорится "на глаз"

Сыворотка
соль
сода
мука


Сыворотку немного посолить, нагреть чуть теплее комнатной температуры.
Добавить муку, чтоб получилось тесто, как густая сметана, добавить соду.
Перемешать и оставить минут на 20.
Выпекать на разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.

Кабачек фаршированный

Кабачек
Фарш
лук
соль, специи


Кабачек очистить от кожуры, нарезать кружочками. Из каждого кружочка удалить семечки. Посолить и оставить, пока готовится фарш.
Приготовить фарш по вашему рецепту, я добавляю соль, специи, лук.
Из фарша сформировать шарик и положить его в серединку кабачка, немного придавить фарш.
Обвалять кабачек в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.