Холодец в скороварке

У меня мультиварка-скороварка, чаша объемом 6 литров.

1 свиную ножку
0,5 говяжьей ножки
1 кг суповую курицу
1 морковь
1 луковицу
соль, перец, лавровый лист


Все сложить в ведерко мультиварки, долить воды до максимального уровня.
Программа "Холодец" 2 часа.
Готовое мясо достать, остудить и разобрать от косточек.
Морковь нарезать кусочками.
Свежий чеснок измельчить.
Перемешать мясо, морковь и чеснок. Разложить по глубоким тарелкам.
Залить бульоном, остудить, затем поставить в холодильник до застывания.

Котлеты "Ласточкино гнездо"

Продукты "на глаз"

Фарш по вкусу, добавить лук, чеснок, яйцо, соль, специи, вымоченную булку.

Майонез
Кетчуп
Помидор
Сыр

Фарш хорошо вымесить, сформировать лепешки и выложить на смазанный маслом противень.
Сверху каждую лепешку смазать смесью майонеза с кетчупом, сверху положить кружочек помидора и кусочек сыра.
Слегка вдавить начинку в лепешку.
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке 20-30 минут.

Свиные ножки запеченые

Количество продуктов произвольное.

Свиные ножки (копытца)
чеснок
майонез
приправы

Свиные ножки хорошо промыть, отварить в подсоленной воде 1,5 - 2 часа. Остудить.
Майонез смешать с приправами и измельченным чесноком.
Обмазать ножки, выложить на противень и запекать до золотистого цвета.


Наливаем холодное пиво и наслаждаемся...

Смаженка

Дрожжевое тесто по вашему любимому рецепту, у меня такое:
10 гр. дрожжей
500 гр. муки
3 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 яйцо
100 гр. масла
1 ст. молока
Замешиваю в ХП по программе тесто.


Начинка может быть любая: колбаса, ветчина, грибы, рыбная консерва и т.п. ( у меня колбаса)

Заливка:
1 яйцо
2 ст. л. майонеза
2 ст.л. сметаны
Все перемешать (по желанию можно добавить тертый сыр)

Замесить тесто, сделать лепешки с углублением посередине,  в середину лепешки положить начинку, сверху 2 - 3 ч.л. заливки.
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке до золотистого цвета.

Овощи с фаршем в мультиварке

Продукты "на глаз"
Фарш по вкусу
Лук
Морковь
Картошка
Кабачок
Тыква
Перец
Помидор

Лук и морковь обжарить, добавить фарш и все вместе немного обжарить.
Добавить нарезанные кубиками овощи, посолить, добавить специи.
Включить программу "Тушение" 1 час 30 минут.

Говяжье вымя жареное

Вымя говяжье
соль, специи
яйцо


Вымя промыть, вымочить 6-8 часов, периодически сливая воду.
Отварить около 4 часов, пока не станет мягким.
Нарезать на порционные кусочки.
Яйцо взбить с солью и специями.
Каждый кусочек обмакивать в яйцо, затем в муку или сухари.
Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.


По вкусу напоминает свиные отбивные.

Картофельная "бабка" в мультиварке

картофель
морковь
лук
мясо
грудинка жирная
соль, специи по вкусу


Картофель и морковь натереть на крупной терке.
Лук мелко нарезать.
Мясо и грудинку нарезать мелкими кусочками.

В чашу мультиварки налить масло, положить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета.
Программа "Жарка" 20 минут.
Добавить грудинку, чтобы пустила жир.
Добавить мясо, немного обжарить.
Выложить картофель (сок не сливать!!!) и морковь, посолить, добавить специи.
Хорошо перемешать.
Программа "Выпечка" 1 час.

Мясо по-албански из курицы

1 кг куриного филе
1 луковица
3 ст.л. майонеза
3 ст.л. крахмала
3 яйца
соль, перец

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочкми, примерно 1*1 см
Добавить мелко нарезанный лук (у меня порублен блендером), майонез, крахмал, яйца, соль, перец, все хорошо перемешать. Оставить в холодильнике на 2-3 часа.
Выкладывать на разогретую сковороду, смазанную маслом, ложкой. Жарить как оладьи с двух сторон.

Пирог с мясной начинкой

Тесто:

0,5 ч.л. дрожжей
300 гр. муки
1 ч.л. соли
0,5 ст.л. сахара
1 ст.л. масла
200 гр. воды

Все сложить в ведерко ХП, программа "Пицца"


Начинка:
Начинка может быть любая, у меня печенка+обжареный лук+обжаренная морковь+вареные яйца. Все измельчить в блендере.


Тесто разделить на 4 части.
Каждую раскатать, положить начинку (размазывая по тесту), свернуть рулетиком. Получится 4 рулетика.
Скатать рулетики "змейкой" начиная от центра.
Дать расстояться 30-40 минут.
Смазать пирог молоком, выпекать в духовке до золотистого цвета.

Вяленое мясо

Приготовить такое мясо можно из говядины, телятины, баранины, филе курицы, индейки.
Нужен небольшой, не широкий кусочек грамм 300-400.
я готовила из куриного филе.
Соль,
1ст.л.сахара,
сухие травы и специи по вкусу (Я брала на свой вкус)


Мясо промыть, обрезать если есть жилы, жир и плёнку.
На дно подходящей посуды насыпать соль в палец толщиной. На соль положить мясо, на мясо снова насыпать соль не жалея и сверху 1ст.л. сахара.
Накрываем посуду крышкой и отправляем на 2 дня в холодильник.
Через время мясо выделит сок. Если через 12 часов его не будет влейте 50гр. обычной, холодной воды.

В этом рассоле мясо необходимо переворачивать 2 раза в день.

Через двое суток вынимаем мясо из солевого раствора и хорошо промываем под проточной водой (я просто кладу в миску с водой на 2 часа).

Затем вынимаем мясо из воды и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами (салфетками).

Смешиваем приготовленные специи.

Хорошенько обваливаем мясо в специях со всех сторон и заворачиваем в чистую марлю сложенную в 2 раза (я брала обычную х/б ткань).
Обвязываем жгутом и подвешиваем в прохладном, хорошо проветриваемом помещение.

Вися мяско должно вкусно пахнуть специями. С каждым днём на ощупь становится плотнее .
Через 14 дней можно попробовать.

Карпаччо

Говядина
Сыр Пармезан
Салат
Перец, соль, чеснок
Масло оливковое
Лимон

Говядину подморозить, нарезать тонкими пластинками, разложить пластинки на пленку сбрызнуть маслом, накрыть еще одним куском пленки и отбить до толщины 1-2 мм.
На тарелку положить листья салата (пекинской капусты), немного посолить.
Выложить отбитое мясо, посыпать солью, перцем, сбрызнуть маслом и соком лимона.
Сверху потереть сыр (не обязательно Пармезан).