Ананас из кабачка

2 кг очищенного кабачка
250 гр сахара
1 л ананасового сока
1 ч.л. лимонной кислоты


Кабачок очистить, нарезать по желанию колечками или брусочками.
В емкость вылить ананасовый сок, добавить сахар и лимонную кислоту, довести до кипения. Добавить кабачок. Варить 30 минут.
Разложить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до полного остывания.

Морковный торт

Тесто:
3 яйца
140 гр подсолнечного масла
300 гр моркови
горсть изюма
1 ч.л соды
300 гр муки
щепотка соли
1 ч.л корицы
220 гр сахара


Крем:
100 гр сливочного масла
400 гр сливочного сыра (можно заменить мягким творогом)
150 гр сахара


Яйца взбить в пену, продолжая взбивать добавить масло.
Морковь натереть на мелкой терке, добавить в яичную массу.
Изюм при необходимости вымочить, добавить в тесто.
Добавить сухие ингредиенты, хорошо вымешать.
Форуму смазать маслом, выложить тесто.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке около 40 минут (ориентируйтесь на вашу духовку, проверить готовность зубочисткой).
Можно выпекать в мультиварке Программа "Выпечка" 55 мин
Готовый корж остудить, разрезать на 3 части, прослоить кремом.

Пока печется корж, приготовить крем.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и сливочным сыром.
Промазать коржи, собрать торт, украсить по желанию.

Воздушное печенье

50 гр молочного шоколада
70 гр кокосовой стружки
0,5 ст. орехов
0,5 ст сахара
1 яичный белок



Духовку нагреть до максимума (примерно 260 град)


Шоколад и орехи измельчить (я нарезала ножом не очень крупно), смешать с кокосовой стружкой.
Белок взбить до пены, добавить сахар и взбить в устойчивую пену.
Аккуратно к белку вмешать шоколадную массу.
Выложить на противень чайной ложечкой.
Поставить в разогретую духовку на 1!!! минуту. Духовку через минуту выключить, и не открывать 5-6 часов.
Лучше печенье готовить вечером и оставлять в духовке на ночь.

Десерт из кукурузных палочек

1 банка сгущенного молока
150 гр кукурузных палочек
кокосовая стружка
по желанию можно орешки


Палочки измельчить в крошку.
Постепенно к палочкам добавлять сгущенное молоко (масса не должна быть жидкой).
Скатать шарики, в серединку можно положить орешек.
Обвалять в кокосовой стружке (я обваливала в кукурузной крошке)
Поставить в холодильник минимум на 1 час.

Печенье с зефиром

20 шт зефира

Тесто:
1 3/4 ст муки
0,5 ст какао
1/2 ч.л соды
130 гр сливочного масла
120 гр сахара
1 яйцо
0,5 ст молока

Глазурь:
3 ст.л. какао
50 гр сливочного масла
3 ст.л сахара
2 ст.л. сметаны

Муку, какао, соль и соду смешать.
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо и молоко. Добавить мучную смесь.
Выложить тесто на противень с помощью чайной ложки.
Выпекать 10-12 минут.
Вытащить из духовки, в центр каждой печеньки положить половинку зефира, немного вдавливая.
Выпекать, пока зефир не начнет немного плавиться (примерно 2-3 минуты).
Охладить, сверху залить глазурью.

Торт-десерт из зефира

700 гр зефира
400 гр песочного печенья
800 гр сметаны жирностью более 20%
0,5 ст сахара
фрукты по желанию


Зефир разделить на половинки.
Печенье измельчить в крошку.
Фрукты нарезать кубиками.
Сметану смешать с сахаром.

Собираем наш торт.
На дно разъемной формы выложить половинки зефира, сверху насыпать слой печенья, хорошо смазать сметанным кремом. Выложить слой фруктов (при желании).
Слои повторить еще раз.
Сверху торт украсить по желанию

Цукаты из тыквы

1 кг тыквы
1 кг сахара
1 апельсин
1 палочка корицы (можно заменить молотой по вкусу)
2 шт гвоздики
700 мл воды


Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки.
Мякоть нарезать на кусочки примерно 1*2 см.
Сварить сироп из сахара и воды.
Добавить в сироп кусочки тыквы, корицу и гвоздику.
Из апельсина выжать сок и вместе  с цедрой добавить к тыкве.
Варить после закипания 5 минут. Охладить.
И так повторить еще 3 раза. Закипятить - варить 5 минут - остудить.
Затем кусочки тыквы выложить на пергамент (силиконовый коврик и т.п.).
Сушить любым удобным способом - в духовке разогретой до 60 град, сушилке или при комнатной температуре.
Готовые цукаты можно обвалять в сахарной пудре.

Тыквенный манник в мультиварке

150 гр тыквенного пюре
1 ст манки
3 ст.л. муки (с верхом)
50 мл растительного масла
100 мл йогурта
100 гр сахара
1 ч.л. соды
2 яйца
корица молотая (по вкусу)
гвоздика молотая (по вкусу)


Из тыквы сделать пюре (я нарезала на кусочки и поставила в микроволновку до готовности, затем сделала блендером пюре), если образуется жидкость - слить, она нам не нужна, пюре должно быть довольно сухое.
Пюре смешать с манкой, добавить масло и йогурт, перемешать и оставить на 10 - 15 минут.
Яйца с сахаром взбить в пышную пену. Добавить муку и специи, соду, перемешать.
Объединить обе смеси, хорошо перемешать.
Чашу мультиварки смазать маслом, включить на 5 минут программу "Подогрев", затем выложить тесто и включить программу "Выпечка" 50 минут.
После завершения программы оставить манник на 10 минут в мультиварке с закрытой крышкой.

Шоколадно-творожный пирог с вишней

1,5 ст муки
1/3 ст подсолнечного масла
270 гр сахара (200 гр - в тесто, 70 гр - творог)
5 яиц (4 - в тесто, 1 - в творог)
1 пачка ванильного пудинга
100 мл молока
4 ст.л какао
1 пакетик ванилина
1 ч.л. разрыхлителя (или 0,5 ч.л. соды)
150 гр вишни (можно мороженой)
300 гр творога


Яйца, сахар, ванилин взбить.
Добавить масло - взбить.
Добавить муку и разрыхлитель - хорошо взбить.
Чашу мультиварки смазать маслом, выложить чуть больше половины теста.
В оставшуюся часть теста добавить какао и молоко - взбить, это будет заливка.

В отдельной посуде смешать творог, сахар, яйцо и пудинг. Смешивать до однородной массы.

Творог выложить в чашу мультиварки на светлое тесто.
Сверху выложить шоколадную массу.
Поверх теста разложить вишню без косточек (если мороженая - не размораживать).

Включить программу Выпечка 60 минут + 10 минут.

Чуррос

подсолнечное масло для жарки
500 гр муки
500 мл воды
0,5 ч.л соли
сахарная пудра


Воду с солью довести до кипения.
Всыпать муку и хорошо размешать, чтобы не было комков.
Накрыть полотенцем и оставить остывать.
Готовое тесто выложить в шприц (тесто очень тугое, поэтому нужно приложить усилия для выдавливания).
Масло хорошо разогреть.
Выдавливаем тесто прямо в масло.
Обжариваем до золотистого цвета.
Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Посыпать сахарной пудрой.

Десерт из клубники

150 гр клубники
200 мл 10%сливок
1 желток
1 ст.л. муки
2 ч.л. сахара
1/3 ч.л.ванильного сахара



150 мл сливок довести до кипения.
50 мл сливок смешать с желтком, мукой, сахаром, добавить ванильный сахар. Хорошо перемешать и влить тонкой струйкой в кипящие сливки.
Варить постоянно помешивая до загустения, около 5 минут. Остудить.
Клубнику нарезать кусочками (можно измельчить блендером).
Выкладывать порционно крем - клубника-крем-клубника.
Десерт охладить, украсить по желанию.

Быстрый пирог с вареньем в мультиварке

1 ст.варенья (любого по вашему вкусу, моей семье больше нравится варенье, где есть целые ягоды)
0,5 ст.подсолнечного масла
1/3 ст.любой жидкости (молоко, вода, сыворотка и т.д.)
2 ст.л.сметаны (можно обойтись и без нее)
1,5 ст.муки
1,5 ч.л.соды

Пока замешиваем тесто, включить разогреваться духовку.

Варенье смешать с маслом и жидкостью, добавить сметану и муку. Хорошо перемешать.
Добавить соду, быстро перемешать и выложить в форму.
Поставить в заранее разогретую духовку.
Выпекать до готовности.

Я выпекала в мультиварке, программа "Выпечка" 55 минут.

Лимонный пирог

150 гр.маргарина
1 ст.сахара
2 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. гашеной соды
1,5 ст.муки
1 лимон


Маргарин растопить, смешать с сахаром.
Когда остынет маргарин, добавить яйца, сметану и соду.
Добавить просеянную муку, перемешать.
Получается густое тесто.

Лимон хорошо помыть, измельчить в блендере или натереть на терке вместе с кожурой.
Добавить 1 ст. Сахара, хорошо перемешать.

Тесто выложить в смазанную форму, сверху выложить лимонную начинку.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистого цвета.

Я пекла в мультиварке, режим "Выпечка" 1 час.

Медовик быстрый

Тесто:
150 гр.маргарина
1 ст.сахара
2 ст.л.меда
1 ч.л.соды
2 яйца
2 ст.муки

Крем:
1 ст.сахара
400 гр.жирной сметаны (у меня 26%)


В кастрюлю кладет маргарин, сахар и мед. Нагреваем до кипения, но не кипятим.
Добавляем соду (масса начнет увеличиваться, пузыриться), быстро перемешиваем и снимаем с огня. Дать остыть.
В остывшую массу по одному добавить яйца, затем муку. Получается вязкое густое тесто.
Разделить тесто на 2 части.
На смазанный противень (я выкладывала на силиконовый коврик) выложить одну часть теста, распределить по всему противню, выпекать в разогретой до 180 град духовке. Корж печется очень быстро, не больше 10 минут.
Готовый корж разрезать пополам.
Так же поступаем с оставшимся тестом.

Пока коржи остывают, делаем крем - смешиваем сметану с сахаром.
Коржи сложить один на другой, обрезать края, чтобы тортик был ровный.
Каждый корж прослаиваем сметанным кремом.
Обрезки коржей измельчить в крошку и обсыпать торт сверху.
Готовому торту дать постоять часа 3, а лучше оставить на ночь в холодильнике.

Ленивый наполеон

Торт для очень ленивых хозяек, а я именно к ним отношусь.


500 гр.печенья слоеные ушки
500 гр.сметаны (жирность побольше, у меня 26%)
1 ст.сахара


Форму застелить пищевой пленкой.
Сметану смешать с сахаром.
Каждое ушко обмакнуть в сметану и выкладывать слоями в форму.
Сверху залить остатками сметаны.
Оставить на ночь в холодильнике.
Утром достать, перевернуть торт, выложить на тарелку, сверху украсить по желанию.

Осетинский пирог с сыром и творогом

На оригинальный рецепт не претендую, мы готовим так.


1 ч.л дрожжей
340 гр муки
1 ч.л.соли
1 ч.л.сахара
2 ст.л.масла
200 мл молока

Начинка:
100 гр творога
100 гр сулугуни
100 гр брынзы
2 яйца
зелень

Ингредиенты для теста сложить  в ведерко хлебопечки (или замесить тесто вручную). Программа "Тесто" 2.20 минут.

Творог смешать с яйцами, добавить натертые брынзу и сулугуни, зелень. Хорошо перемешать.

Готовое тесто разделить на 4 части.
Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 7-10 мм.
В середину каждой лепешки выложить начинку и сверху защипать края.
Положить лепешку на присыпанный мукой стол защипами вниз и раскатать лепешку толщиной 5-7 мм.
В середине сделать дырочку, чтобы выходил пар и лепешка не вздулась.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке 3 минуты на нижнем уровне, затем переставить на самый верх - до золотистой корочки.
Готовую лепешку щедро смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, чтобы стала мягкой.

Торт "Сникерс"

Испечь бисквит по любимому рецепту, у меня шоколад на кипятке http://alesenka1979.blogspot.com.by/2013/10/blog-post_15.html

Крем:
1 банка вареной сгущенки
1 пачка сливочного масла
300 гр. арахиса
200 гр. печенья крекер

Арахис обжарить, крекер поломать на кусочки.
Сгущенное молоко взбить с маслом, добавить арахис и крекер. Перемешать.
Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 части (при желании коржи можно пропитать сиропом).
На нижний корж выложить крем, сверху положить второй корж.
Украсить по желанию.

Яблочные розочки

Упаковка слоеного без дрожжевого теста
2 яблока (лучше красных)
немного варенья
сахарная пудра

Тесто нарезать полосками примерно 4 см.
Яблоки нарезать тонкими дольками.

Уложить яблоки внахлест на край теста, тесто смазать немного вареньем.

Сложить тесто пополам, чтобы верхушки яблок немного торчали сверху.
Свернуть полоску рулетиком. Выложить в формочку для кексов.

Выпекать в разогретой до 200 град духовке минут 15-20.
Вытащить из формочек, посыпать сахарной пудрой и остудить.

Торт "Кармелита"

Бисквит:

5 яиц
200 гр. сахара
0,5 ч.л. разрыхлителя
200 гр. муки
1 ст.л. какао

Крем:

500 гр. сметаны
150 гр. сахара
Грецкие орехи
чернослив без косточек


Белки взбить до белой густой пены, добавить сахар, желтки и еще раз взбить.
Добавить муку, разрыхлитель и какао, осторожно перемешать.
Вылить в смазанную маслом форму, выпекать в разогретой до 180 град духовке 30-40 минут (можно выпекать в мультиварке на программе "Выпечка" 50 минут).

Пока печется бисквит режем чернослив и измельчаем орехи.

С готового остывшего бисквита срезаем верх (примерно 1 - 1,5 см).
Вынимаем мякиш, оставляя бока и донышко толщиной 1 см

Сметану смешать с сахаром, добавить чернослив и орехи, измельченный (нарезанный на небольшие кусочки) бисквит, аккуратно перемешать.
Выложить начинку в бисквит, накрыв срезанным верхом.
Украсить по желанию, поставить в холодильник пропитаться.

Творожные сырки

500 гр. творога
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
5 ст.л. сливок
1 плитка шоколада


Творог перемешать с сахаром и маслом.
Шоколад разломать на кусочки, добавить сливки, растопить на водяной бане (я топлю в микроволновке).

Кисточкой обмазать внутри формочки шоколадом, дать высохнуть и нанести еще один слой. Дать хорошо застыть.
Выложить творожную массу в шоколадные формочки, залить сверху оставшимся шоколадом.
Поставить в холодильник для застывания шоколада.
Аккуратно вытащить из формочек.