6 ноября 2017 г.

Бутерброды закусочные






1 багет
2 огурца
0,5 ч.л. соли
3 ст.л майонеза
0,5 ч.л. молотого перца
2 зуб чеснока
3 небольшие помидоры


Багет нарезать толщиной 1,5 см, при желании можно обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Огурцы помыть, обсушить. Натереть на крупной терке, присолить, жидкость лишнюю слить.
Добавить майонез, чеснок натертый на мелкой терке, перец. Перемешать.
Помидоры помыть, обсушить, нарезать тонкими пластинами.
На ломтик багета выложить примерно 1 ст.л. огуречной массы, сверху кружок помидора.
Подавать охлажденными.

Апельсиновый джем






1 кг апельсинов
1 кг сахара
1 палочка корицы (можно заменить порошком)
1 л воды
2 лимона


Апельсины помыть, тонко срезать кожуру. Кожуру нарезать мелкой соломкой.
Лимоны помыть, срезать кожуру.
Разрезать апельсины на 8 частей, засыпаем сахаром, добавляем сок лимона.
Воду кипятим с кожурой лимона, пока кожура не станет мягкой. Добавляем апельсины.
Добавляем палочку корицы. Варим варенье, пока масса не уварится в 2 раза.
Когда масса почти готова, перетираем блендером (не забываем вытащить палочку корицы), добавляем 2 горсти апельсиновой цедры (кожуры).
При желании можно доварить до нужной густоты. Джем должен получиться довольно густым, но не забывайте, после остывания он будет гуще, чем горячий.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.



Воздушное печенье






50 гр молочного шоколада
70 гр кокосовой стружки
0,5 ст. орехов
0,5 ст сахара
1 яичный белок



Духовку нагреть до максимума (примерно 260 град)


Шоколад и орехи измельчить (я нарезала ножом не очень крупно), смешать с кокосовой стружкой.
Белок взбить до пены, добавить сахар и взбить в устойчивую пену.
Аккуратно к белку вмешать шоколадную массу.
Выложить на противень чайной ложечкой.
Поставить в разогретую духовку на 1!!! минуту. Духовку через минуту выключить, и не открывать 5-6 часов.
Лучше печенье готовить вечером и оставлять в духовке на ночь.

Десерт из кукурузных палочек






1 банка сгущенного молока
150 гр кукурузных палочек
кокосовая стружка
по желанию можно орешки


Палочки измельчить в крошку.
Постепенно к палочкам добавлять сгущенное молоко (масса не должна быть жидкой).
Скатать шарики, в серединку можно положить орешек.
Обвалять в кокосовой стружке (я обваливала в кукурузной крошке)
Поставить в холодильник минимум на 1 час.

Заливное с языком






1 шт язык говяжий или 2 шт свиных
Морковь
Лук
2 яйца (отварить для украшения)
1 ст.л.желатина
соль, специи(перец горошком, лавровый лист)



Язык моем, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену.
Добавляем лук, морковь, специи, соль. Закрываем крышкой и варим до готовности (примерно часа 1,5).
Отварной язык кладем в холодную воду, так лучше отойдет кожица, которую нужно почистить.
Сверху бульона снимаем жир. Процеживаем бульон.
Дальше разводим желатин бульоном. Читайте инструкцию на упаковке. У меня было 1 ст.л. желатина на 400 мл бульона. Развела, дала минут 5 постоять и хорошо размешала (при необходимости - процедить).
Язык нарезать пластинами.
На дно формы наливаем немного бульона с желатином, ставим на 10-15 минут в холодильник.
Следующий слой языка, сверху залить оставшимся бульоном с желатином.
Украсить по желанию и убрать в холодильник для застывания.




Кабачковая икра






1,5 кг кабачков (очищенных)
750 гр лука
750 гр моркови
1 ст. томатной пасты
1 ст холодной воды


Кабачки, морковь, лук почистить, нарезать добавить воду, томатную пасту и варить 1,5 часа.
Протереть через сито или взбить блендером.

Добавить:

0,5 ст. масла
1 ст.л. сахара
1,5 ст.л. соли
0,5 ч.л. молотого перца

Варить еще 2 часа, прикрыв крышкой (очень сильно булькае, можно ошпариться).

Добавить 1 ч.л. 70% уксусной эссенции.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Домашняя колбаса






500 гр куриной грудки
500 гр куриных бедрышек (срезанных с костей)
1 ст.л соли
зелень по вкусу
у меня еще было свиное сердце (отварное)


Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль.
Взбить фарш погружным блендером до тягучей массы (чем масса тягучее, тем нежнее получится колбаса). Добавить зелень, сердце - перемешать.

Гтовый фарш переложить в емкость (можно завернуть в фольгу, пищевую пленку), я выложила в пакет от сока, сверху обмотала пищевой пленкой, чтоб не затекала вода.
Опустить в кастрюлю с кипящей водой, варить 40 минут.
Остудить и можно наслаждаться вкусной домашней колбаской.