13 июня 2014 г.

Оладьи из зеленого лука



Большой пучок лука
2 яйца
4 ст.л. муки
соль


Лук помыть, обсушить. Нарезать. Добавить соль, яйца и муку, хорошо перемешать.
Жарить на сковороде с двух сторон.





Грибной супчик




1 кг грибов
1 луковица
1 морковка
4 картошки
50 гр манной крупы
500 мл сливок


Грибы варить в чистой воде минут 40, затем добавить нарезанную картошку, обжаренные лук и морковь, сливки. Манную крупу добавить для густоты.  Варить до готовности.



Мясо по-албански из курицы




1 кг куриного филе
1 луковица
3 ст.л. майонеза
3 ст.л. крахмала
3 яйца
соль, перец

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочкми, примерно 1*1 см
Добавить мелко нарезанный лук (у меня порублен блендером), майонез, крахмал, яйца, соль, перец, все хорошо перемешать. Оставить в холодильнике на 2-3 часа.
Выкладывать на разогретую сковороду, смазанную маслом, ложкой. Жарить как оладьи с двух сторон.

Долма (голубцы в виноградных листьях)



Виноградные листья (свежие или соленые) 50-100 шт у меня свежие

1 кг фарша (в идеале баранина, но можно взять свиной или говяжий)
5-6 ст.л. риса
3-4 головки лука
зелень, соль, специи

Листья винограда нужно собирать весной, не большие, величиной с ладонь.

Листья винограда промыть, удалить черешки. Сложить в миску, залить кипятком и оставить на 5-7 минут.
Слить на друшлаг, дать хорошо стечь воде.

Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть масло, выложить лук, посолить и обжарить.
Рис сварить до полуготовности.
Зелень вымыть и мелко порубить.
В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, соль и перец. Хорошо перемешать.

Лист винограда положить на стол гладкой стороной вниз. В середину листа положить немного фарша. Свернуть лист, как заворачивают голубцы. Аналогично поступить с остальными листьями.

На дно кастрюли положить 2 слоя листьев, сверху уложить долму в несколько слоев.
Залить водой или бульоном, чтоб покрывала долму. Посолить.
Довести до кипения и готовить около 1.5 - 2 часов.

Готовую долму подавать с соусом из сметаны+соль+рубленый чеснок+рубленая зелень.


Пирог с луком и яйцом




450 мл кефира
3 яйца
1 ч.л. соды
щепотка соли
2 ст. муки
сливочное масло

Начинка:
2 яйца
пучок зеленого лука
соль, перец



В кефир добавить яйца, соль, соду - перемешать. Добавить муку. Тесто должно получиться, как густая сметана.
Вареные яйца натереть на крупной терке, зеленый лук нарезать. Яйца перемешать с луком.

В смазанную форму выложить половину теста, сверху начинку, на начинку положить кусочки сливочного масла, Сверху выложить оставшееся тесто.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистой корочки.

Пирог с апельсинами




3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 апельсина


Яйца перемешать с сахаром, добавить муку и разрыхлитель.
Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и по возможности убрать все белые пленочки. Нарезать кусочками.

Дальше апельсины можно добавить в тесто и аккуратно перемешать.
Или выложить в смазанную форму половину теста, затем слой апельсинов и сверху выложить остатки теста.

Выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистого цвета.

Пирог с капустой





Тесто:
2 яйца
2 ст.л. майонеза
3 ст.л. сметаны
100 гр. муки
щепотка соли
0,5 ч.л. соды

Начинка:
Капуста
Морковь

Ингридиенты для теста смешать.

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, посолить - все немного протушить на сковороде.

Половину теста вылить в смазанную маслом форму, сверху выложить капусту, залить оставшимся тестом.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистого цвета.