Волшебное дрожжевое тесто

Супер тесто, из него можно сделать как сладкую выпечку, так и не сладкую, зависит от того сколько сахара насыпать.

Ведерко ХП поставить на весы и все насыпать в граммах.

10 гр сухих дрожжей
600 гр муки
30-60 гр сахара
20 гр. соли
80 гр.  масла
2 яйца
70 гр молока
200 гр кефира

Программа ХП "Тесто Основная".


  

Морковные булочки с заварным кремом (пароварка)

3 гр. сухих дрожжей
2 гр. разрыхлителя
200 гр. пшеничной муки
5 гр. сахара
100-140 мл. морковного сока

Заварной крем:
3 яичных желтка
100 гр. сахара
45 гр. растопленного сливочного масла
45 гр. кукурузного крахмала
50 мл. молока

Приготовить морковный сок (или использовать магазинный).
Смешать муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар. Добавить 100-140 мл. морковного сока, сколько возьмёт тесто.
Тесто накрыть пленкой и оставить для увеличения в 2 раза (примерно на час).

Приготовить заварной крем:
Соединить яичные желтки, сахар и молоко. Перемешать.
Добавить крахмал и масло. Хорошо перемешать.
Поставить крем на водяную баню и периодически помешивать.
Когда крем загустеет, снять с огня, остудить и скатать 9 шариков, поставить в холодильник.

Тесто обмять, скатать 9 шариков и оставить на 10-15 минут.

Кусочек теста размять в лепешку, завернуть в нее шарик крема.
Залепить края, формируя шарик.

Завернуть каждый шар в пищевую пленку или смазанную маслом кальку.
Готовить в пароварке 25 минут.
Пленку  с готовых шариков снимать постепенно, если убрать пленку сразу, шарики могут опасть.

Морковный сок, можно заменить апельсиновым или другим по вкусу. Крахмал я добавляла картофельный.

Суп-пюре из тыквы

600 гр. очищенной тыквы
2 шт. картофеля
1 морковка
1 стакан воды
200 мл сливок
30 гр. сливочного масла
соль, перец, специи по вкусу

Очищенные тыкву, картофель и морковь нарезать кубиками или натереть на терке и сложить в кастрюлю.
Добавить 1 стакан воды и тушить до мягкости.
Измельчить овощи с жидкостью блендером, чтобы получилось пюре.
Добавить сливочное масло, сливки, соль, перец, специи.
Довести суп до кипения.

Хлеб пшенично-ржаной 50:50

1,5 ч.л. дрожжей
250 гр пшеничной муки
250 гр ржаной муки
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
150 мл воды
200 мл густого кефира



Все сложить в ведерко ХП, программа "Ржаной хлеб".

Маринованный дайкон для суши

100 гр дайкона (японская редька)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
100 мл рисового уксуса
щепотка шафрана


Дайкон помыть, очистить и нарезать брусочками чуть меньше, чем высота баночки.
В вымытые и простерилизованные баночки сложить кусочки дайкона.
В мисочку налить 3 ст.л. кипятка и насыпать шафран, перемешать и дать настояться.
Приготовить маринад: В посуду с уксусом добавляем соль и сахар, перемешиваем до полного растворения. Желательно уксусную смесь немного подогреть, чтобы ускорить процесс. Шафран процедить и настой добавить в маринад.
Готовый маринад залить в баночку с дайконом, плотно закрыть и оставить в теплом месте не меньше, чем на 7 дней.
Затем поставить в холодильник.