30 августа 2012 г.

Жареный картофель с зернами горчицы

Отобрать мелкую каротошку (чем меньше картошка, тем вкуснее). Хорошо помыть (не чистить!!!).
Жарить на сковородке до готовности.
Посолить, поперчить, добавить горчицу с зернами ( у меня Дижонская) минут 5 прожарить.
Посыпать зеленью по желанию.

Хлеб с вялеными помидорами (хлебопечка)

1,5 ч.л. дрожжей
510 гр. муки + 1-2 ст.л. может понадобиться (зависит от помидоров)
15 гр сушеной сладкой паприки
12 половинок вяленых помидоров
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
1,5 ст.л. масла от томатов
330 мл воды

Все закладывается в порядке, предусмотренном инструкцией. По вкусу можно добавить тертый сыр.

Режим - основной
Размер - XL
Корочка - средняя

26 августа 2012 г.

Бычьи яйца

4 шт. бычьих яиц
1-2 луковицы
сметана
соль, перец (специи по вкусу)


Вариант 1.

Сперва нужно очистить яйца. Возьмите яйцо в руку и сделайте продольный разрез по всей длине яйца на глубину 0.5-1.5 см.
После этого ухватитесь за шкурку (граница между семенником и шкуркой отчетливо видна) и начинайте отделять ее от семенника на всей площади.
Отделяйте шкурку осторожно, чтобы не повредить сами яйца.
Очищенные яйца нарезаем дольками. Сначала режете яйцо пополам вдоль, а дальше каждую половинку еще на 3-4 продольные дольки.
После того, как яйца нарезаны, их нужно промыть, чтобы вся семенная жидкость из яиц вышла. После этого опускаем наш продукт в кипяток и оставляем вариться на 5-8 минут.
Параллельно ставим на закипание чайник с горячей водой. Ей мы промоем сварившиеся яйца.
Лук нарезать не очень мелко, обжарить. Добавить сваренные яйца, специи и сметану. Протушить минут 5.



Вариант 2.

Сперва нужно очистить яйца. Возьмите яйцо в руку и сделайте продольный разрез по всей длине яйца на глубину 0.5-1.5 см.
После этого ухватитесь за шкурку (граница между семенником и шкуркой отчетливо видна) и начинайте отделять ее от семенника на всей площади.
Отделяйте шкурку осторожно, чтобы не повредить сами яйца.
Очищенные яйца нарезаем кружочками.
После того, как яйца нарезаны, их нужно промыть, чтобы вся семенная жидкость из яиц вышла. После этого опускаем наш продукт в кипяток и оставляем вариться на 5-8 минут.
Параллельно ставим на закипание чайник с горячей водой. Ей мы промоем сварившиеся яйца.
Можно просто обжарить, а можно обвалять в панировке.
Обжарить до золотистого цвета.

Рулетики из баклажанов

здесь много вариаций начинки, остановлюсь на любимой




3 баклажана
1 помидор
50 г грецких орехов (можно без них)
30 г сыра
2 ст.л. майонеза
3 зубчика чеснока
соль
растительное масло



Баклажаны нарезаем вдоль пластинами 3-4 мм
Посыпаем солью и заливаем кипятком, оставляем на 20 - 30 минут.
Обжарить до зарумянивания на растительном масле
Выложить на бумажное полотенце остывать
Чеснок мелко рубим, орехи измельчаем, сыр натереть, все смешать с майонезом
Помидор режем тонкими дольками
Каждый баклажан смазываем ореховой массой, кладем дольку помидора, заворачиваем рулетиком

22 августа 2012 г.

Салат с виноградом

филе курицы - 500 г
яйцо - 4 шт.
сыр - 150 г
орехи грецкие - 100 г
майонез
виноград для украшения салата


Сырое филе курицы порезать маленькими кусочками (я мариновала кусочки филе - соль, сода, уксус - оставить на 20 минут, затем обжарить).
В сковороде с растительным маслом обжарить кусочки куриного филе. Посолить.
Яйца отварить, очистить и измельчить.
Сыр натереть на крупной терке.
Орехи измельчить.
Виноград разрезать на половинки.


Выкладывать на блюдо слоями:
Куриное филе - майонез - орехи
яйца - майонез - орехи
сыр - майонез - орехи
повторить еще раз слои...
Сверху украсить половинками винограда.

Вяленые помидоры

Для приготовления вам понадобятся спелые, мясистые помидоры, средней величины и с тонкой кожицей. Именно осенью они такие мясистые, так что сейчас, — или будет поздно!
Оливковое или рафинированное подсолнечное масло всегда найдется.
Соль — желательно морская, крупная.
Чеснок.
И специи, лучше всего сюда подойдут базилик, орегано и чабер, можете использовать смесь прованских или средиземноморских трав.

Но если всех ингредиентов не имеется в наличии — можно заменить тем, что есть на кухне. Думаю, получится в итоге все равно неплохо. Соотношение ингредиентов берите так, как вам нравится, все зависит от того сколько вы хотите сделать вяленых помидорчиков.

Помидоры помыть и высушить, разрезать на 2-4 части и уложить плотно друг к другу на блюдо с не очень высокими краями.
Немного полить маслом и посыпать смесью из соли и приправ.
Ставим помидоры в микроволновку и готовим их на полной мощности в течении 5 мин., иногда для готовности хватает и меньшего времени — нужно присматривать. Все зависит от сочности помидоров и мощности микроволновки.
После отключения микроволновки тарелку достаем не сразу, а только через 10 мин.
Сливаем выделившийся сок и масло в какую-нибудь емкость, а помидоры ставим обратно в микроволновку еще на 2-3 мин., чтобы они довялились.
Как только томаты полностью приготовятся, выкладываем их слоями в стерильные, сухие баночки пересыпая рубленным чесноком и заливая маслом-соком, чтобы помидорчики полностью были покрыты.
Закрываем чистыми крышками и ставим в прохладное, темное место на сутки. Далее их желательно хранить в холодильнике.

Хранятся вяленые помидоры около 6 мес., если не будут съедены раньше!

14 августа 2012 г.

Торт "Муравейник"


200 гр. маргарина
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки сметаны
2 ч.ложки разрыхлителя
4 стакана муки

Крем:
200 грамм сливочного масла
1 банка вареной сгущенки

По желанию орехи, сухофрукты.


Все ингридиенты для теста перемешать и немного подморозить. Потереть тесто на противень и запечь.
Поломать готовое тесто на кусочки (кому как больше нравится, большими кусочками или маленькими). Добавить орехи, сухофрукты.
Для крема взбить масло, добавить сгущенку и взбить все вместе.
Перемешать крем с крошкой, сделать муравейник посыпать маком и в холодильник на несколько часов.

5 августа 2012 г.

Запеканка кабачковая

Этот рецепт у меня палочка-выручалочка, быстро, вкусно и продукты всегда под рукой...

Кабачек
Фарш (у меня куриный)
Соль, перец
лук, чеснок
2-3 ст.л. майонеза
3 ст.л. крахмала
сыр

Кабачки очистить, натереть на крупной терке, добавить фарш, лук, чеснок, майонез, крахмал. Посолить. Все перемешать и выложить в смазанную форму.
Поставить в разогретую духовку (у меня вышло 20 минут), затем вытащить посыпать натертым сыром и обратно в духовку до расплавления-зарумянивания сыра.
Приятного аппетита!

Соус а-ля Ткемали

Ни для кого не секрет, что в Грузии существует кислый вид сливы под названием «ткемали».
Из такого сорта сливы по особому рецепту готовят острый фруктовый соус, как к рыбным, так и к мясным блюдам.
Данные сливы не произрастают в наших условиях, поэтому их в рецепте приготовления соуса заменяют недозрелым кислым крыжовником.
1 кг недозрелого крыжовника (у меня был красный)
10 зубчиков чеснока
5 грамм стручкового острого перца (можно заменить жгучим молотым)
60 гр. зелени укропа, кинзы, петрушки и базилика
1 ч.л. соли
по желанию можно добавить 0,5 ч.л. сахара.


Крыжовник перебрать, вымыть. Сложить в эмалированную кастрюли и залить водой (на 1 кг крыжовника 400 мл воды).
Варить соус пока не размягчатся ягоды. Затем перетереть ягоды.
В получившееся пюре добавить мелкорубленный чеснок, зелень, перец и соль (я все рубила в блендере).
Все тщательно перемешайте и кипятите на слабеньком огне минут пятнадцать.
Кипящий соус разлить по стерильным бутылкам и закатать.

У готового соуса из крыжовника должна быть точно такая же консистенция, как и у сметаны.
Хранить соус рекомендуется в каком-нибудь прохладном месте. Для этих целей прекрасно подойдет холодильник или погреб.