Кабачковая икра

1,5 кг кабачков (очищенных)
750 гр лука
750 гр моркови
1 ст. томатной пасты
1 ст холодной воды


Кабачки, морковь, лук почистить, нарезать добавить воду, томатную пасту и варить 1,5 часа.
Протереть через сито или взбить блендером.

Добавить:

0,5 ст. масла
1 ст.л. сахара
1,5 ст.л. соли
0,5 ч.л. молотого перца

Варить еще 2 часа, прикрыв крышкой (очень сильно булькае, можно ошпариться).

Добавить 1 ч.л. 70% уксусной эссенции.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Икра трески соленая

Икру промыть, отчистить от пленок.

На 700 гр.икры
2 ст.л.соли
1.5 л воды

Воду с солью довести до кипения.
Всыпать в кипяток икру и быстро-быстро перемешать. Мешать не дольше минуты.
Откинуть все на мелкий дуршлаг или марлю, дать хорошо стечь.
Переложить в баночку, хранить в  холодильнике.