Хлеб "Закусочный" салями с сыром (хлебопечка)

15 гр. дрожжи свежие (или 2 ч.л. сухих)
500 гр. муки
2,5 ст.л. сахара
2,5 ч.л. соли
2,5 ст.л. масло подсолнечное
150 гр. твердого сыра
150 гр. салями
1,5 ст.л. сухого укропа
350 мл кефира
сухой лук, сухой чеснок по желанию


Положить в ведерко продукты согласно инструкции.
Сыр, салями, укроп по сигналу или в диспенсер.


Режим - основной (4 часа)
Размер - XL
Корочка - светлая

Лаваш с начинкой

Тонкий лаваш
Сыр
Майонез
Крабовые палочки (ветчина, грибы и т.д. по вкусу)

Лаваш смазать майонезом, положить начинку, свернуть рулетиком, разрезать на кусочки и обжарить на сковороде.

Карпаччо

Говядина
Сыр Пармезан
Салат
Перец, соль, чеснок
Масло оливковое
Лимон

Говядину подморозить, нарезать тонкими пластинками, разложить пластинки на пленку сбрызнуть маслом, накрыть еще одним куском пленки и отбить до толщины 1-2 мм.
На тарелку положить листья салата (пекинской капусты), немного посолить.
Выложить отбитое мясо, посыпать солью, перцем, сбрызнуть маслом и соком лимона.
Сверху потереть сыр (не обязательно Пармезан).

Тонкие блинчики на кефире

2 ст. кефира
1 яйцо
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ст. муки
1 ст. кипятка
2 ст.л. подсолнечного масла


Смешать кефир, яйцо, сахар, соль, соду и муку. Добавить стакан кипятка и быстро перемешать миксером. Добавить масло.
Жарить на смазанной маслом сковородке.

Кокосовый сладкий хлеб (хлебопечка)

1 ч.л. с небольшим верхом (у меня 10 гр свежих) дрожжей
375 гр. муки
1 ч.л. соли
10 ч.л. сахара
75 гр сливочного масла (размягченного)
2 яйца
150 мл молока
10 мл рома (по желанию)
110 гр сушеного кокоса



Положить в ведерко все ингридиенты кроме масла и кокоса, масло положить через 5 минут после начала замеса, кокос в диспенсер или по сигналу.

Режим - основной
Размер - XL
Корочка - здесь средняя, но следующий раз поставлю на светлую.

Ржаной хлеб

2 ч.л. дрожжей (или 10 гр свежих)
225 гр пшеничной муки
325 гр ржаной муки
1,5 ч.л. соли
2 ст.л меда (можно заменить 2 ст.л. сахара)
2 ст.л. масла
4 ст.л. Ржаного солода разбавить 80 мл кипятка и остудить (можно заменить сухим квасом или темным пивом)
1 ч.л кориандра
330 мл воды


Ингридиенты положить в ведерко ХП в соответствие с интрукцией.

Программа - Основная, размер - XL, корочка - средняя.

Мои комментарии: вместо меда у меня сахар, вместо солода - темное пиво 210 мл и воды 200 мл. Пробовала без солода и пива, просто добавляла воду - результат не очень отличается.

Хлеб морковный сладкий (хлебопечка)

Ингридиенты:

10 гр. свежих дрожжей (или 2 ч.л. сухих)
450 гр муки
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. масла
0,5 ч.л. корицы
150 гр морковки (тертой на мелкой терке)
1 пак ванильного сахара
1 яйцо+кефир = 200 мл
Изюм по желанию

Приготовление:
Натертую морковь положить на дно ведерка ХП. Потом дрожжи, сухие ингридиенты, жидкость.

Режим - основной, размер - XL, корочка средняя.

Хлебушек получается очень высокий, пористый, с мелкими точечками морковки, которая, кстати, совсем не чувствуется.

Очень мягкий белый хлеб (хлебопечка)

Хлебушек получается даже у новичков и очень-очень долго остается мягким.

Ингредиенты
1,5 ч.л. дрожжей
380 гр муки
2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
260 мл воды
Все ингридиенты положить в ведерко ХП согласно инструкции. Режим основной (4 часа), корочка средняя, размер ХL


или
2 ч.л. дрожжей
400 гр муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
260 мл воды

Программа Основной быстрый (2 часа), корочка темная, размер XL

Белый хлеб (хлебопечка)

1 1/4 ч.л. или 10 гр живых дрожжей
3 мерных стакана муки (стакан 240 мл)
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
2 ст.л. сметаны или йогурта (если без них, тогда воды 310 мл)
270 мл воды



"Живые" дрожжи покрошить на дно ведерка, сверху просеять муку, в разные углы положить соль и сахар. Выложить сметану, масло и налить воду.

Режим основной (4 часа, размер XL, корочка средняя)

Пшеничный хлеб на кефире с сыром (хлебопечка)

15 гр дрожжей живых (покрошить по дну ведерка)
525 гр Муки пшеничной
2 ст. л. Сахара
2 ч.л. Соли
50 гр - Сыра (на крупной терке)
2 ст.л. Масла оливкового
190 мл Кефира старого
190 мл Воды

В ведерко хлебопечки заложить все ингредиенты согласно инструкции к ней.
Программа Основная (4 часа). Размер L. Корочка средняя.

Если в вашей хлебопечке нет предварительного выравнивания температуры (как у меня в Панасонике), то дрожжи нужно положить в воду. Вода теплая.

Лимонный ликер "Лимончелло"

Вкусный домашний ликер, приготовленный на основе рецепта итальянского ликера "Лимончелло"! Это очень вкусно!


150 гр. воды, 200 гр. сахара - варим сироп, должен покипеть минут 5.

6 лимонов (лимоны нужно выбирать тонкокожие и чем ароматнее - тем вкуснее ликер) моем, перекручиваем через мясорубку вместе с кожурой
Затем лимонную кашицу добавляем в теплый сироп и тщательно перемешиваем
Добавляем бутылку водки емкостью 0,7, опять хорошенечко перемешиваем и переливаем в стерелизованные банки или бутылки! у меня получилась 2-х литровая банка! выдерживаем месяц в темном, прохладном месте, первую неделю раз в день встряхиваем наш ликерчик!
Через месяц получаем полезный алкогольный напиток, так как он содержит кучу витамина С!
Ликер подается в сильно охлажденном виде!)Из морозилки)

Сырный крекер

100 гр. маргарина
100 гр. пива
300 гр. муки
сыр
соль, перец

Маргарин растопить, остудить. Смешать с пивом и мукой. Вымесить тесто и поставить в холод на 30 мин.
Раскатать тонко, присыпать солью, перцем, по желанию можно посыпать сыром.
Прикатать. Разрезать на печеньки и выпекать в разогретой духовке 10-15 минут.

Мусака

Все ингридиетны "на глаз"

2 небольших молодых цукини
1 средний баклажан
6-7 средних картофелин
2 болгарских перца
чеснок

Мясная прослойка:
700-800 гр фарша
2 луковицы
1 стакан вина (можно без)
200-250 гр томатного соуса (в идеале - свежие помидоры)

Сливочный соус:
0.5 литра нежирных сливок
5-6 ложек оливкового или растительного масла
4 ложки сметаны
3-4 ложки муки
и много сыра... не меньше 200-250 гр

Овощи режем кружочками и обжариваем на масле. Фарш обжариваем с луком, затем добавляем помидоры и протушиваем минут 5.
Затем выкладываем в смазанную форму слоями, у меня было так: картошка, кабачек, баклажан, перец, фарш, перец, картошка, кабачек, баклажан, соус, сыр, соус.

Варим соус: сливки, оливковое (растительное масло) и муку, доводим до кипения, что бы соус загустел, добавляем сметану.

Запекать в духовке минут 50-60.

Лимонное печенье

1 ст. пшеничной муки
100 г. сливочного масла (слегка подтаявшего)
1 яйцо
4 ст.л. сахара (можно использовать ванильный)
цедра половины лимона
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. меда

Рецепт:
1.Взбейте масло, добавьте сахар и продолжайте взбивать до однородной массы.
2. Добавьте яйцо, мед, лимонную цедру и соедините с мукой и разрыхлителем. Поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Из теста скатайте небольшие шарики. Переложите их на противень и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут. Охладите на противне.

Необычная яичница

2 яйца
соль
зелень по желанию
ломтик черного хлеба

Хорошо вымыть яйца, вытереть и положить в морозильник на 3 (!) дня.
Вытащить яйца из морозильника и подержать при комнатной температуре 1 час.
Отделить белки от желтков (желток должен остаться целым)
Белки посолить и поджарить.
Желток выложить ни белок, Украсить зеленью, можно икрой. Подавать с черным хлебом.


Когда будете есть, разрежьте желток пополам и намажьте на хлеб.
Неожиданно вкусная и оригинальная яичница.

Кокосовое печенье

200 гр маргарина
200 гр сахара
3 яйца
200 гр кокосовой стружки
1 ч. ложка соды гашеной
350 гр муки


Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, замесить не очень крутое тесто.
Из теста сформировать небольшие шарики, выложить его на противень.
Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, до золотистого цвета.

Куриная колбаса

Получается килограмм колбасы


500 г куриного филе
200 г вареной ветчины куском или сыра, или любую другую начинку, а можно вообще без добавок.
300 мл сливок
2 белка
1/2 ч.л. острой паприки (по желанию)
1 ч.л. сладкой паприки (по желанию)
1/2 зубчика чеснока
соль, перец
1 ст.л. крахмала (если хочется чтобы колбаса получилась поплотнее, я не добавляла)

- Куриное мясо измельчить в блендере вместе со сливками, белками и специями. Должно получиться густое однородное пюре.
- Ветчину порезать мелкими кубиками (~0,5х0,5 см), смешать с фаршeм.
- Выложить массу на лист пергаментa, плотно завернуть, чтобы получился толстый батон.
- Завернуть его в несколько слоев пленки, чтобы по возможности не проникла вода, перетянуть в 2-3 местах шпагатом.
- Варить в большом количестве воды при умеренном кипении 25-30 мин.

Остудить на решeтке, затем поставить на несколько часов в холодильник.

Канапе

Эти канапе всегда идут на ура...

Лимон
Мармелад
Сыр

Нарезать лимон, мармелад, сыр как подскажет фантазия, одеть на шпажки... вот и все, можно лопать...

Баклажаны закусочные

Продукты берем в произвольном порядке.

Баклажаны
Чеснок
Петрушка
Черный молотый перец

Баклажаны режем крупными кружочками, солим, заливаем кипятком на 20 минут.
Затем воду сливаем, и обжариваем баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета.
Чеснок продавить или порезать или потереть на мелкую терку.
Петрушку порезать.
Перемешать остывшие баклажаны, чеснок, молотый перец, петрушку.
Дать немного настояться в холодильнике... и можно лопать.

Куриные отбивные в картофельной стружке

На 2 куриных филе:
2 картофелины, 1 яйцо, растительное масло для жарки, чёрный молотый перец, соль.

Способ приготовления:
1.Куриное филе отбейте, посолите, поперчите.
2.Сырую картошку очистите, натрите на крупной тёрке.
3.Отбитое филе обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в тёртой картошке.
4.Выложите отбивные на разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарьте с двух сторон на среднем огне по 10-15 минут, не закрывая крышку.

Трубочки

Рецепт из детства...
1 яйцо
2 ст. муки
0.5 л молока
0.5 ст. сахара
50 гр маргарина

Все смешать и выпекать в вафельнице.
Скручивать можно в виде трубочек, кулечков, тарелочек.
Наполнять по желанию - вареной сгущенкой, фруктами, мороженым.

Торт из кабачков

Очищенный средний кабачок трем на терке, можно потереть ещё и картофелину. Посолить, подождать 10 мин. и слить жидкость.
В кабачковую массу добавить 2 яйца, 3-4 зубчика чеснока через пресс и муки сколько надо.
На сковороде-блиннице выпекаем кабачковые блинчики.
На прослойку обжариваем лук, болгарский перец, в конце добавить помидоры, соль, сахар, перец по вкусу.

Вместо овощной прослойки можно сделать колбасный сыр с чесноком, зеленью и майонезом.

Кушать можно как горячий, так и холодный.

Ликер "Бейлиз" домашний

180 мл водки,
1 банка сгущенного молока,
1 пакетик ванильного сахара,
2 ст.л. растворимого кофе,
400 мл шоколадного молока

Все вылить в емкость, перемешать миксером (я взбивала блендером). Ликер готов.
Можно хранить в холодильнике 2-3 недели.

Чипсы картофельные в микроволновке

Картошку хорошо помыть, можно почистить, а можно и так оставить.
Нарезать тонкими ломтиками, но не очень тонко. Посыпать специями-травками по вкусу.
Выложить на смазанное маслом блюдо в один слой и жарить 3-5 минут (до золотистого цвета) на полной мощности в микроволновке.

Песочный пирог с клубникой

Тесто: 100 гр масла, 2 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка: клубника (или другие ягоды), 0,5-1 стакан сахара, 1-2 ст. ложки крахмала.

Делаем тесто: Масло подморозить и потереть на терку, добавляем муку, сахар и разрыхлитель. Получается сухая смесь.

Делаем начинку: Можно брать любые ягоды замороженные или свежие. У меня была свежая клубника. Уложила ее на тесто присыпала крахмалом и сахаром.

В форму засыпаем 2/3 сухой смеси, выравниваем, на нее выкладываем начинку, и закрываем начинку оставшейся сухой смесью.

Выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистого цвета.

Мармелад из винограда

Моем спелый свежий виноград, ягоды кладем в раствор из питьевой соды (на десять кг винограда столовая ложка соды) и варим, пока не треснет кожура.
Остудив, процеживаем через дуршлаг для отделения от семян и кожицы.
Полученную «кашу» варим, постоянно помешивая, чтобы не пригорела и раньше времени не загустела, т.к. виноград содержит пектин, который сгущается, как только остынет.
Мармелад готов!

Нарезать на кусочки, присыпать сахарной пудрой или кокосовой стружки.

Скумбрия соленая

На 2 большие скумбрии.

В 1,5 л воды добавить луковую шелуху проварить, остудить, процедить.

В 1 литр отвара добавить 3 ст.л. (с верхом) соли, 1 ст.л. (с верхом) сахара, 50 гр. жидкого дыма и 2 ст.л. уксуса.
Рыбу залить рассолом, поставить в холодильник на 3 дня.
Через 3 дня достать, обсушить и смазать подсолнечным маслом.

Клецки домашние

Долго я искала такой рецепт, который устроил бы всех моих близких, и вот он...

500 гр отварного картофеля
2-3 стакана муки в тесто (+ мука для обсыпки)
2 яйца
1 столовая ложки сливочного масла
Соль

Картофель отвариваем. Остужаем и перекручиваем на мясорубке, добавляем яйца.
Подмешиваем муку по чуть-чуть и вымешиваем тесто. Сразу всю муку не сыпать, ее количество зависит от сорта картофеля +-.
Тесто должно чуть-чуть липнуть к рукам. Раскатывая его потом, не жалея, можно обсыпать мукой.
Тесто делим на части и из каждого кусочка раскатываем тонкие колбаски толщиной 2 см. Колбаски режем на мелкие кусочки.
Клецкам можете придавать любую форму.
Варить в кипящей подсоленой воде 4-5 минут.
Подавать можно с маслом, сметаной... как подскажет фантазия.

Можно приготовить много и заморозить

Сельдь соленая

1 кг рыбы
2 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса
0,5 л холодной кипяченой воды
лавровый лист, перец, гвоздика

В горячей кипяченой воде растворить соль, сахар. Остудить добавить уксус и приправы. Рыбу разрезать на кусочки, залить маринадом.
Вечером сделали, утром можно кушать.