Конфеты из боярышника

1 кг боярышника
400 гр сахара
100 гр крахмала
сахарная пудра

Из боярышника вытащить косточки, плоды немного проварить и сделать из них пюре (блендером или перетереть через сито... в общем кому как нравится)
Пюре довести до кипения, добавить сахар и крахмал, хорошо перемешать.
Разложить слоем 1-2 см, нарезать кусочками (прямоугольниками, ромбиками и т.п.), пересыпать сахарной пудрой и оставить на воздухе для подсушивания.
Сохнуть будут около недели.

Варенье из боярышника

На 2 части боярышника
1 часть сахара


Боярышник перебрать, вычистить косточки.
Засыпать сахаром и оставить минут на 20-30.
На очень медленном огне нагревать боярышник до кипения, кипятить 5 минут.
Выключить и оставить до полного остывания.
Затем снова довести до кипения, прокипятить 5 минут и остудить.
И так сделать 3 раза.
Готовое горячее варенье выложить в стерилизованные банки и закатать.

Получается что-то среднее между цукатами и вареньем.

Джем из боярышника и яблок

1 кг плодов боярышника
1 кг яблок
500 гр сахара
1 л воды


Из протертых через сито тушенных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с яблочным пюре, приготовленным из очищенных яблок, добавить сахар, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты.