Мусака

Все ингридиетны "на глаз"

2 небольших молодых цукини
1 средний баклажан
6-7 средних картофелин
2 болгарских перца
чеснок

Мясная прослойка:
700-800 гр фарша
2 луковицы
1 стакан вина (можно без)
200-250 гр томатного соуса (в идеале - свежие помидоры)

Сливочный соус:
0.5 литра нежирных сливок
5-6 ложек оливкового или растительного масла
4 ложки сметаны
3-4 ложки муки
и много сыра... не меньше 200-250 гр

Овощи режем кружочками и обжариваем на масле. Фарш обжариваем с луком, затем добавляем помидоры и протушиваем минут 5.
Затем выкладываем в смазанную форму слоями, у меня было так: картошка, кабачек, баклажан, перец, фарш, перец, картошка, кабачек, баклажан, соус, сыр, соус.

Варим соус: сливки, оливковое (растительное масло) и муку, доводим до кипения, что бы соус загустел, добавляем сметану.

Запекать в духовке минут 50-60.

Лимонное печенье

1 ст. пшеничной муки
100 г. сливочного масла (слегка подтаявшего)
1 яйцо
4 ст.л. сахара (можно использовать ванильный)
цедра половины лимона
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. меда

Рецепт:
1.Взбейте масло, добавьте сахар и продолжайте взбивать до однородной массы.
2. Добавьте яйцо, мед, лимонную цедру и соедините с мукой и разрыхлителем. Поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Из теста скатайте небольшие шарики. Переложите их на противень и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут. Охладите на противне.

Необычная яичница

2 яйца
соль
зелень по желанию
ломтик черного хлеба

Хорошо вымыть яйца, вытереть и положить в морозильник на 3 (!) дня.
Вытащить яйца из морозильника и подержать при комнатной температуре 1 час.
Отделить белки от желтков (желток должен остаться целым)
Белки посолить и поджарить.
Желток выложить ни белок, Украсить зеленью, можно икрой. Подавать с черным хлебом.


Когда будете есть, разрежьте желток пополам и намажьте на хлеб.
Неожиданно вкусная и оригинальная яичница.

Кокосовое печенье

200 гр маргарина
200 гр сахара
3 яйца
200 гр кокосовой стружки
1 ч. ложка соды гашеной
350 гр муки


Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, замесить не очень крутое тесто.
Из теста сформировать небольшие шарики, выложить его на противень.
Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут, до золотистого цвета.

Куриная колбаса

Получается килограмм колбасы


500 г куриного филе
200 г вареной ветчины куском или сыра, или любую другую начинку, а можно вообще без добавок.
300 мл сливок
2 белка
1/2 ч.л. острой паприки (по желанию)
1 ч.л. сладкой паприки (по желанию)
1/2 зубчика чеснока
соль, перец
1 ст.л. крахмала (если хочется чтобы колбаса получилась поплотнее, я не добавляла)

- Куриное мясо измельчить в блендере вместе со сливками, белками и специями. Должно получиться густое однородное пюре.
- Ветчину порезать мелкими кубиками (~0,5х0,5 см), смешать с фаршeм.
- Выложить массу на лист пергаментa, плотно завернуть, чтобы получился толстый батон.
- Завернуть его в несколько слоев пленки, чтобы по возможности не проникла вода, перетянуть в 2-3 местах шпагатом.
- Варить в большом количестве воды при умеренном кипении 25-30 мин.

Остудить на решeтке, затем поставить на несколько часов в холодильник.