13 апреля 2015 г.

Шаурма из домашнего лаваша





Приготовим лаваш:


250 мл воды
500 гр муки
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
50 гр масла

Сложить все ингредиенты в ведерко ХП, программа "Пицца" или замесить тесто вручную, дать подняться.
Разделить готовое тесто на кусочки, оставить минут на 30 - подняться.
Раскатать каждый кусочек, по размеру сковороды, толщиной 1 мм.
Обжаривать на раскаленной сухой сковороде с обеих сторон 10-15 сек.
Готовый лаваш, снять и окунуть в миску с водой, быстро достать и положить на полотенце.
Так приготовить все лаваши, пока жариться один, те что уже готовы перекладывать со стороны на сторону, чтобы не слиплись, пока теплые.



Начинка для шаурмы:
Куриная грудка
Капуста
Морковь
Огурец
Помидор
майонез
кетчуп

Грудку нарезать кубиками - обжарить.
Капусту и морковь тонко нашинковать, смешешать
Огурец и помидор нарезать небольними кубиками, добавить к капусте.
Майонез смешать с кетчупом 2:1.

Лист лаваша смазать соусом.
На край положить овощи, сверху куриную грудку, свернуть лаваш трубочкой или конвертиком.





Котлеты, как в детском саду






500 гр фарша
60% от объема фарша мякоти черного хлеба размоченного в воде (хлеб именно черный)
3 луковицы
3 зубчика чеснока
соль, перец
панировочные сухари


Хлеб вымочить в воде, лук и чеснок измельчить.
Смешать с фаршем лук, чеснок, хлеб, добавить соль, перец.
Котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на масле на разогретой сковороде до золотистого цвета.



Вкус именно тот, из СССР

Тушеная капуста (как в столовой)






1 кг капусты
1 луковица
2 ст.л. томатной пасты (у меня кетчуп)
1 ст.л. 6% уксуса
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки
Что-нибудь мясное (фарш, курица и т.п., я делала без мяса)
соль, перец


Лук мелко нарезать, обжарить.
Капусту нашинковать, добавить к луку. Добавить 0,5 ст. воды или бульона и тушить 40 минут под крышкой.
Смешать томатную пасту с мукой.
Добавить в капусту пасту, уксус, соль, перец, сахар и мясо и тушить еще минут 30.

4 апреля 2015 г.

Творожные сырки






500 гр. творога
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
5 ст.л. сливок
1 плитка шоколада


Творог перемешать с сахаром и маслом.
Шоколад разломать на кусочки, добавить сливки, растопить на водяной бане (я топлю в микроволновке).

Кисточкой обмазать внутри формочки шоколадом, дать высохнуть и нанести еще один слой. Дать хорошо застыть.
Выложить творожную массу в шоколадные формочки, залить сверху оставшимся шоколадом.
Поставить в холодильник для застывания шоколада.
Аккуратно вытащить из формочек.




Салат "Селедка под шубой"





Сельдь малосольная
1 луковица
2 картофелины
1 морковь
3 яйца
1 яблоко
1 свекла
майонез


Овощи и яйца отварить до готовности. натереть на крупную терку, не смешивая.
Селедку очистить от костей и кожуры. Нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать.
Салат выкладываться слоями:
Селедка - лук - картофель - майонез - морковь - яйца - яблоко - свекла - майонез.

Дать хорошо настояться в холодильнике.



Салат "Изумруд"






200 гр. крабовых палочек
1 банка кукурузы
1 луковица
3 яйца
майонез



Лук мелко нарезать.
Яйца отварить и нарезать.
Крабовые палочки нарезать.
Салат выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом.
Крабовые палочки - майонез
Лук - майонез
Кукуруза - майонез
Яйцо - майонез.
Сверху выложить киви нарезанное кружочками.

Салат из печени



Листья пекинской капусты
500 гр. куриной печени
1 луковица
1 морковь
3 яйца
3 маринованных огурца
соль, перец
майонез



Печень нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле примерно 8-10 минут.
Лук и морковь почистить.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
Овощи обжарить до золотистого цвета.
Яйца отварить и нарезать кубиками.
Огурец нарезать соломкой или кубиками.

Печень, жареные овощи, огурец и яйца перемешать, немного посолить, поперчить. Добавить майонез.
Выложить готовый салат на листья пекинской капусты.



Квашеная капуста





На 5 кг капусты
1 кг моркови
100 гр. соли
200 гр. клюквы (можно без нее)
можно добавить семена тмина или укропа


Из кочана капусты вырезать кочерыжку, капусты нашинковать.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Добавить приправы по желанию.
Сложить капусту и морковь в посуду, добавить соль и хорошо все перемешать-перетереть, до появления сока.
Хорошо утрамбовать капусту в емкости, и поставить под гнет (я кладу тарелку, и на нее ставлю 3-х литровую полную банку).
Оставить на 3-е суток при комнатной температуре, каждый день хорошо перемешивая капусту.
Примерно на 3-и сутки рассол светлеет, пена уходит.
Добавить в капусту клюкву, перемешать. Разложить по банкам и поставить в холод.