7 декабря 2012 г.

Имбирное печенье

1 яйцо
100 г сливочного масла
70 гр сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
2 ч. л. меда
1 ст.л. имбиря молотого
0,5 ч.л. мускатного ореха молотого
0,5 ч.л. гвоздики молотой
1 ч.л. корицы молотой
200 гр муки



Пряности выложить в мисочку, добавить мед и хорошо перемешать.
Добавить сахар, разрыхлитель, яйцо, масло и растереть.
Добавляем частями муку и замешиваем мягкое эластичное тесто, заворачиваем в пакет и в морозилку на 20 минут.
Достаем с морозилки и раскатываем тоненько, вырезаем печенье.
Выложить на противень и в разогретую духовку до золотистого цвета.

Печенье "Твикс"

Тесто:
150 гр сливочного масла
50 гр сахарной пудры
щепотка соли
250 гр муки
можно положить 1 яйцо


Карамель:
1 банка сгущенки
20-30 гр сливочного масла

Шоколадная глазурь:
200 гр молочного шоколада
100 гр орехов



Муку перемешиваем с сахарной пудрой и солью. На терке трем масло. Руками хорошо перетираем муку с маслом, добавляем яйцо.
Распределить тесто по форме, наколоть вилкой. И выпекать в разогретой духовке около 20 минут.
Варим карамель, когда корж уже испекся. Банку сгущенки вылить в кастрюлю, положить масло и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, пока карамель не загустеет, около 25 минут.
Горячую карамель быстро выливаем на корж и разравниваем ложкой.
Сверху посыпать орехами, немного вдавливая в карамель.
Шоколад растопить и залить сверху орехов.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Затем достать и разрезать на печеньки.

Конфеты "Рафаэлло"

1 банка сгущеного молока
1 ст.л сливочного масла
100 гр кокосовой стружки + 30 гр для украшения
Орехи по желанию и вкусу (можно без них)



Сгущеное молоко, стружку и масло выложить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до загустения массы (примерно 10-15 минут).
Остудить при комнатной температуре, затем на час поставить в холодильник.
Смоченными руками сформировать шарики, внутрь можно положить орешек. Обвалять в стружке и поставить в холодильник.

27 ноября 2012 г.

Виноградное вино

1 л мздры (перетертый виноград)
0,5 л воды
480 гр. сахара


Виноград отделить от веточек, НЕ МЫТЬ!!! перекрутить (перетереть... кому как удобней).
Сахар растворить в воде, залить все в канистру (бутлю у кого что есть) одеть резиновую перчатку и оставить... сначала перчатка сильно надуется, вино начнет "бродить".
Когда перчатка сдулась, вино процедить, слить в канистру и оставить на 10-15 дней, затем еще раз процедить... если все правильно сделали (в смысле, хорошо процедили) вино станет светлым, без мути.
Все... можно дегустировать 

Пирожки минутки

Стакан 250 гр.


50 гр. прессованных дрожжей (или 2 ч.л. сухих)
0,5 ч.л. соли
1 стакан молока
1 ст.л. сахара без горки (для сладкой выпечки можно немного больше)
200 гр. маргарина
примерно 3,5 стак. муки (3 стакана всыпаем сразу, а дальше по необходимости, тесто не должно быть густым и тяжелым)



Маргарин растопить и смешать с молоком (смесь должна быть приятно тёплой, но не горячей!).
Дрожжи растереть с сахаром, добавить молоко с маргарином, соль, муку. Замесить мягкое тесто.
Я тесто делала в ХП (положила все сразу и поставила программу Пицца)

Начинка по вкусу.


Тесто и начинку разделить на 6 частей.

Присыпать стол мукой, раскатать тесто примерно 30*50 см, по большей стороне положить начинку и скрутить рулетиком.
Колбаску разделить на 10 частей-пирожков.
Сложить на противень и выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.


Все верно, никакой расстойки пирожкам не нужно, замесили-раскатали-слепили-испекли.

21 ноября 2012 г.

Пирожки

1,5 ч.л. дрожжей
450 гр муки
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
250 мл молока

Начинка по вкусу


Замесить тесто в ХП на режиме Пицца (45 минут)
Слепить пирожки, оставить на расстойку на 30 минут под полотенцем.

Выпекать в духовке до золотистого цвета

Балык из курицы

Куриная грудка
1 ст.л. прованских трав
1 ч.л. смеси перцев
1 ст.л. соли
лавровый лист
30 мл водки


Специи смешать с солью и водкой.
Обтереть курицу смесью специй. Положить в емкость, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.
При желании можно подвялить 1-2 дня (подвесить над газовой плитой). А можно и так кушать.

Йогуртный хлеб (хлебопечка)


1,5 ч.л. дрожжей
450 гр. муки
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
1,5 ст.л. масла
150 гр йогурта (у меня фруктовый)
190 мл молока



Все сложить в ведерко ХП согласно инструкции.


Режим - диетический (5 часов)
Корочка - средняя
Размер - L

Творожная булка (хлебопечка)

2,5 ч.л. дрожжей
500 гр. муки
250 гр. творога
150 гр. сахара
1 ч.л. соли
100 гр. сливочного масла
2 ст.л. коньяка
1 пак ванильного сахара
2 яйца + молоко = 150 мл



Яйца вбить в мерный стакан и долить молоко до отметки 150 мл
Все ингридиенты сложить в ведерко ХП согласно инструкции.


Режим - основной
Размер - XL
Корочка - светлая


После сигнала вынуть ведерко и оставить его вместе с хлебом минут на 5 - 10.
Затем вытряхнуть хлеб и дать остыть.
Можно смазать хлеб сверху растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

15 ноября 2012 г.

Французский хлеб (хлебопечка)

1,5 ч.л. сухих дрожжей (или 8 гр свежих)
465 гр муки
1,5 ч.л. соли
30 гр сливочного масла
275 мл воды


Все сложить в ведерко ХП согласно инструкции.



Режим - Французский хлеб
Размер - XL
Корочка - темная

Майонезный хлеб (хлебопечка)

2 ч.л. сухих дрожжей
480 гр. муки
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. масла
100 гр. майонеза
1 яйцо + вода = 250 мл


Все ингридиенты сложить в ведерко ХП согласно инструкции.
Яйцо разбить в стакан и долить воды до 250 мл


Режим - Основной
Размер - XL
Корочка - Средняя

Куриная грудка в молоке

4 куриных грудки
1 л молока
специи по вкусу
соль


Грудки посолить, посыпать специями, оставить на 10 минут.
Молоко закипятить, выключить и сразу же положить в него грудки, так чтобы они были покрыты полностью.
Закрыть крышкой, завернуть в одеяло и оставить на 1 час.
Достать, положить в друшлаг, чтобы стекло лишнее молоко... блюдо готово, получается очень нежное мясо.

1 ноября 2012 г.

Пирожное "Картошка"


300 гр. печенья
2/3 стакана молока
0,5 ст. сахара
80 гр. сливочного масла
3 ст.ложки какао (с горкой)
1-2 ст.ложки ликера или рома (для взрослых)


В молоко добавить сахар и при постоянном помешивании нагревать до полного растворения сахара.
Затем снять молоко с огня и добавить сливочное масло, перемешивать пока масло не растает.
Печенье измельчить в блендере (комбайне, мясорубке). Смотрите сами, если вы любите, чтобы в пирожном не встречались кусочки, то измельчайте очень сильно, до однородной крошки. Если же, предпочитаете чтобы в «Картошке» были кусочки печенья, то можно все измельчить в однородную крошку, а часть печенья сложить в пакетик и сверху несколько раз пройтись скалкой. Печенье измельчится, но крупными и неравномерными кусочками.
Теперь все крошки высыпаем в миску, добавляем какао-порошок и все хорошо перемешиваем, чтобы в дальнейшем какао хорошо и равномерно распределилось по пирожным.
Затем заливаем горячим сладким молоком с маслом и тщательно перемешиваем.
Добавить ликер или ром (по желанию), можно добавить орехи, сухофрукты, цукаты.
Поставить в холодильник, чтоб немного застыло.
Сформировать колбаски, колобки... в общем, как вам больше нравится.
Обвалять пирожные в какао, а можно оставить так.
Поставить в холодильник на 2 - 3 часа.

30 октября 2012 г.

Быстрый творожный хлеб (хлебопечка)

2,5 ч.л. дрожжей
550 гр. муки
100 гр. творога
2 ст.л. сметаны
1,5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
3 ст.л. масла
300 мл воды



Все сложить в ведерко ХП согласно инструкции.


Режим - Основной быстрый
Корочка - темная
Размер - XL

Хлеб с овсяными хлопьями (хлебопечка)

1,5 ч.л. сухих дрожжей (или 10 гр свежих)
385 гр. муки 1 сорта (можно высшего)
115 гр. овсяных хлопьев (можно смесь хлопьев)
2 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
3 ст.л. масла
310 мл воды


Положить все в ведерко ХП согласно инструкции.

Режим - основной
Корочка - средняя
Размер - XL

22 октября 2012 г.

Печеночный кекс

Для печеночного слоя:
500 гр печени (любой)
4 луковицы
2 - 4 зубчика чеснока
4 - 5 яиц
3 -4 ст л манки

Печень отвариваем, лук обжариваем, всё это измельчить в блендере, добавить яйца, манку, соль, специи.

Для сырного слоя:
400 гр сыра
1 - 2 яйца
пару ложек майонеза
зелень

Сыр потереть на мелкой терке, добавить яйцо, майонез, перемешать.

Выложить в форму слоями: печень, сыр, печень и запечь в духовке минут 40-50.

Ромовая баба (хлебопечка)

2, 1/4 ч.л. дрожжей
375 гр муки
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
4 ст.л. масла
2 яйца
180 мл воды

60 гр изюма
2 ст.л рома (для замачивания изюма)



Изюм замочить в роме (можно не замачивать)
Все продукты положить в ведерко ХП.
Изюм в диспенсер или по сигналу.


Программа - Диетический с изюмом
Размер - XL
Корочка - средняя



Можно тесто замешать в ХП на программе Диетиеское с изюмом, потом разложить в формочки. Выпекать в духовке.
Пропитать сиропом (сахар - 51 гр, вода - 56 гр, ром - 5 гр, ромовая эссенция - 0,2 гр Сахар и воду доводят до кипения, постоянно помешивая, варят 2-3 минуты. Затем охлаждают сироп до 20 °С и добавляют ромовую эссенцию и коньяк.)
Полить помадкой (сахар - 250 гр, вода - 150 мл, лимонная кислота - на кончике ножа Сахар с водой уваривать пока не начнет густеть (в идеале померять температуру градусником, должна быть 118 град), взбить миксером до белого цвета)

Хлеб с чесноком и зеленью (хлебопечка)

1,5 ч.л. сухих дрожжей
450 гр муки
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
2 ст.л масла
2 зубчика чеснока (измельченного)
2 ст.л. зелени (рубленной)
2 ст.л. сметаны
240 мл воды


Все продукты положить в ведерко ХП.


Режим - основной
Корочка - средняя
Размер - XL

8 октября 2012 г.

Банановое мороженое

300 г кефира
2 ст л меда с верхом
2 спелых банана
Для украшения любые фрукты



Взбить в блендере бананы (без шкурки), мед, кефир
Поставить в морозилку
Через 1,5 часа взбить еще раз и опять в морозилку
Повторить 2 раза
Мороженое будет готово через 6 часов
Можно украсить блюдо фруктами по желанию

Соус "Бешамель"

1 стакан молока
20 гр сливочного масла
2 ст.л. муки
соль, черный перец, мускатный орех


В посуду для СВЧ положить масло и растопить.
Всыпать муку, размешать.
Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Молоко нагреть в микроволновке около 1 минуты. Горячим залить мучную смесь, размешать.
Поставить в микроволновку на 1 минуту на полную мощность. Вынуть, размешать. Смесь по краям начинает густеть. Снова поставить в микроволновку на 1 минут, размешать.
Смесь хорошо загустеет. Если вам нужен более густой соус, то повторяйте процедуру по 30 сек.
Но имейте в виду, что при охлаждении соус очень густеет.


Соус можно использовать сразу, а можно хранить в холодильнике.

Ленивый круассан (хлебопечка)

2 ч.л. дрожжей,
500 гр. муки,
1,5 ч.л. соли,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. растопленного сливочного масла,
290 мл молока


Все положить в ведерко ХП и на программу "Французский хлеб".
Вытащить, раскатать как можно тоньше, смазать растопленным сливочным маслом.
При желании можно посыпать сахаром-корицей-шоколадом и т.п.
Туго свернуть в рулет и положить в ведерко. Поставить в выключенную ХП на 1 час для поднятия.
Поставить на программу выпечка на 1 час.

29 сентября 2012 г.

Завитушка (хлебопечка)



2 ч.л. дрожжей
480 гр пшеничной муки
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. масла
250 мл молока

Какао, корица, шоколад, томатная паста, сыр... по вкусу и желанию...


Все ингридиенты, кроме добавок положить в ведерко ХП согласно инструкции и поставить на режим "Тесто"
Когда тесто будет готово, вытащить, разделить на 2 части. В одну положить добавку (если хлеб сладки - какао, корицу, шоколад; если не сладкий - 2 ст.л. томатной пасты). Тесто хорошо вымешать.
Затем белое тесто разделить на 2 части, и цветное на 2 части.
Раскатать, положить друг на друга разные цвета и скатать рулетом.
Уложить в ведерко, поставить в ХП, не включая на 40 минут (для поднятия), затем поставить на режим "Выпечка" на 50 минут.


Вариантов начинки может быть множество... у меня один с какао и растопленным шоколадом, второй какао-шоколад с начинкой яблоки с корицей.
Можно добавить томатную пасту, а между лепешками посыпать сыром, затем скатать в рулетик...

Яблочный пирог хрустящий

Тесто:
3 - 4 яблока
2 яйца
60 гр муки
70 гр сахара
90 мл молока
2 ст.л. растительного масла
15 гр разрыхлителя

Заливка:

1 яйцо
80 гр сахара
3 ст.л. сливочного масла


Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Смешать муку, сахар, разрыхлитель. Яйца взбить и добавить к сухой смеси, добавить молоко и растительное масло.
Нарезанные яблоки смешать с тестом (теста почти не видно, так и должно быть).
Выложить в смазанную форму, выпекать в разогретой духовке 25 - 30 минут.

Готовим заливку: взбить яйцо с сахаром, добавить растопленное сливочное масло.
Залить этой смесью горячий пирог и поставить в духовку до золотистой корочки.

18 сентября 2012 г.

Вареники с картошкой



Тесто:
450 гр муки
0,5 ч.л. соли
2 яйца
160 мл воды

Начинка:
5-6 крупных картофелин
2 луковицы
70-100 г сливочного масла
молотый перец
соль

По желанию можно добавить грибы.


Картофель очистите, нарежьте крупно и сварите в подсоленной воде.
Воду слейте, положите в кастрюлю сливочное масло и сделайте пюре.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. По желанию добавить грибы.
Картофельное пюре поперчить и перемешать с луком.

Просейте муку в миску и перемешайте ее с солью.
Добавить яйца и муку.
Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 15-20 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось.
Раскатать тесто, вырезать кружочки. На середину кружочка положить чайную ложку начинки.
Края тщательно залепить.

Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты после всплывания.

Подавать можно со сметаной, маслом или шкварками из сала.


Начинка может быть любая, по вашему вкусу.

Чипсы из лаваша


1 тонкий лаваш,
~1/4 ч ложки соли,
~2 ст ложки растительного масла,
любые специи, приправы, зелень, чеснок по вкусу



Лаваш настричь ножницами на квадраты или ромбы.
Сложить в большую ёмкость.
Налить растительное масло и размешать рукой так, чтобы масло пропитало все кусочки.
Насыпать соль и любимые специи.
Ещё раз размешать кусочки лаваша рукой.
Положить на противень и высушить в духовке
Следить, чтобы лаваш не подгорел.
Периодически перемешивать для равномерного просушивания.
Подавать на стол желательно сразу, как чипсы остынут.

Пирог яблочный (перевертыш)

1~2кг яблок,
0,5 стакана сахара,
~50г сливочного масла

Тесто:
3 яйца,
1 банка (400г) сгущенного молока,
1 стакан муки,
1 ч ложка соды,
уксус



Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезать семена и нарезать дольками. (Кожуру счищать не требуется.)
Форму для выпечки смазать сливочным маслом (или можно распределить по дну масляную стружку).
Выложить яблоки. Сверху равномерно высыпать сахар.
Форму затянуть фольгой и поставить в духовку на 30 минут при t=250°C.
После этого с формы снять фольгу и поставить в духовку еще на 10~20 минут.

Сделать тесто: смешать яйца, сгущенное молоко, муку и соду, гашеную уксусом.
Получившееся жидкое тесто сразу же вылить в форму поверх яблок.
Температуру в духовке убавить до t=200~220°C и выпекать до зарумянивания теста (10~20 мин).
Готовность проверять деревянной палочкой.
Готовый пирог сразу же перевернуть на блюдо.

17 сентября 2012 г.

Хлеб Дарницкий (хлебопечка)

1,5 ч.л. дрожжей
150 гр ржаной муки
325 гр пшеничной муки
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
300 мл воды


Положить ингридиенты в ведерко согласно инструкции. По желанию можно добавить чеснок, зелень, сыр, колбасу и т.д.

Режим - основной
Корочка - средняя
Размер - XL

Хлеб с яблоком и маком (хлебопечка)

2 ч.л. дрожжей
600 гр муки
2,5 ч.л. соли
5 ст.л. сахара
4 ст.л. масла
1 яйцо
150 мл яблочного сока ( у меня был яблочно-персиковый, для детского питания)
150 мл воды
2.5 ст.л. мака
1 яблоко

Яблоко почистить, нарезать.
Можно добавить 4 ст.л. изюма


Ингридиенты положить в ведерко согласно инструкции. Изюм в диспенсер или по сигналу.

Режим - Основной (или основной с изюмом)
Корочка - средняя
Размер - XL

5 сентября 2012 г.

Шоколадный хлеб (хлебопечка)

1,5 ч.л. дрожжей
500 гр. муки
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
2 ст.л. масла
4 ст.л. какао
1/2 ст. кусочков шоколада
350 мл воды


Шоколад порезать на кусочки, какао растворить в воде.
Все ингридиенты положить в ведерко ХП согласно инструкции.

Режим - Основной (или Сладкий хлеб)
Размер - XL
Корочка - средняя


Хлеб получается высоким и очень ароматным.

1 сентября 2012 г.

Торт "Спартак"

Коржи:
100 мл молока
2 ст. ложки меда,
100 г сахара,
2 ч. ложки соды,
50 г сливочного масла,
3 ст. ложки какао
1 яйцо
2.5 стакана муки (примерно)

Крем:
1 яйцо
2 ст ложки муки (с горкой)
100 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
500 мл молока

300 гр масла

Кроме этого:
Чернослив
Грецкие орехи


Приготовление теста:
Все ингредиенты кроме яйца и муки смешать и поставить варить на маленький огонь. Довести до кипения и снять с огня. Добавить яйцо и муку.
Вымесить гладкое тесто.
Раскатать коржи.
Выпекать в разогретой духовке до 180 град. духовке 5-7 минут.
У меня получается 7 коржей.


Приготовление крема:
Все, кроме масла хорошо перемешать, я смешиваю миксером. Варить до загустения. Остудить.
Масло взбить добела, по ложке вмешать в него заварной крем (или наоборот), хорошо взбить миксером.


Чернослив мелко режем, орехи измельчаем.

Каждый корж промазываем кремом, посыпаем черносливом и орехами. Накрываем другим коржом, прижимаем... собираем весь торт.
Бока обмазываем остатками крема, украшаем по желанию.

30 августа 2012 г.

Жареный картофель с зернами горчицы

Отобрать мелкую каротошку (чем меньше картошка, тем вкуснее). Хорошо помыть (не чистить!!!).
Жарить на сковородке до готовности.
Посолить, поперчить, добавить горчицу с зернами ( у меня Дижонская) минут 5 прожарить.
Посыпать зеленью по желанию.

Хлеб с вялеными помидорами (хлебопечка)

1,5 ч.л. дрожжей
510 гр. муки + 1-2 ст.л. может понадобиться (зависит от помидоров)
15 гр сушеной сладкой паприки
12 половинок вяленых помидоров
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
1,5 ст.л. масла от томатов
330 мл воды

Все закладывается в порядке, предусмотренном инструкцией. По вкусу можно добавить тертый сыр.

Режим - основной
Размер - XL
Корочка - средняя

26 августа 2012 г.

Бычьи яйца

4 шт. бычьих яиц
1-2 луковицы
сметана
соль, перец (специи по вкусу)


Вариант 1.

Сперва нужно очистить яйца. Возьмите яйцо в руку и сделайте продольный разрез по всей длине яйца на глубину 0.5-1.5 см.
После этого ухватитесь за шкурку (граница между семенником и шкуркой отчетливо видна) и начинайте отделять ее от семенника на всей площади.
Отделяйте шкурку осторожно, чтобы не повредить сами яйца.
Очищенные яйца нарезаем дольками. Сначала режете яйцо пополам вдоль, а дальше каждую половинку еще на 3-4 продольные дольки.
После того, как яйца нарезаны, их нужно промыть, чтобы вся семенная жидкость из яиц вышла. После этого опускаем наш продукт в кипяток и оставляем вариться на 5-8 минут.
Параллельно ставим на закипание чайник с горячей водой. Ей мы промоем сварившиеся яйца.
Лук нарезать не очень мелко, обжарить. Добавить сваренные яйца, специи и сметану. Протушить минут 5.



Вариант 2.

Сперва нужно очистить яйца. Возьмите яйцо в руку и сделайте продольный разрез по всей длине яйца на глубину 0.5-1.5 см.
После этого ухватитесь за шкурку (граница между семенником и шкуркой отчетливо видна) и начинайте отделять ее от семенника на всей площади.
Отделяйте шкурку осторожно, чтобы не повредить сами яйца.
Очищенные яйца нарезаем кружочками.
После того, как яйца нарезаны, их нужно промыть, чтобы вся семенная жидкость из яиц вышла. После этого опускаем наш продукт в кипяток и оставляем вариться на 5-8 минут.
Параллельно ставим на закипание чайник с горячей водой. Ей мы промоем сварившиеся яйца.
Можно просто обжарить, а можно обвалять в панировке.
Обжарить до золотистого цвета.

Рулетики из баклажанов

здесь много вариаций начинки, остановлюсь на любимой




3 баклажана
1 помидор
50 г грецких орехов (можно без них)
30 г сыра
2 ст.л. майонеза
3 зубчика чеснока
соль
растительное масло



Баклажаны нарезаем вдоль пластинами 3-4 мм
Посыпаем солью и заливаем кипятком, оставляем на 20 - 30 минут.
Обжарить до зарумянивания на растительном масле
Выложить на бумажное полотенце остывать
Чеснок мелко рубим, орехи измельчаем, сыр натереть, все смешать с майонезом
Помидор режем тонкими дольками
Каждый баклажан смазываем ореховой массой, кладем дольку помидора, заворачиваем рулетиком

22 августа 2012 г.

Салат с виноградом

филе курицы - 500 г
яйцо - 4 шт.
сыр - 150 г
орехи грецкие - 100 г
майонез
виноград для украшения салата


Сырое филе курицы порезать маленькими кусочками (я мариновала кусочки филе - соль, сода, уксус - оставить на 20 минут, затем обжарить).
В сковороде с растительным маслом обжарить кусочки куриного филе. Посолить.
Яйца отварить, очистить и измельчить.
Сыр натереть на крупной терке.
Орехи измельчить.
Виноград разрезать на половинки.


Выкладывать на блюдо слоями:
Куриное филе - майонез - орехи
яйца - майонез - орехи
сыр - майонез - орехи
повторить еще раз слои...
Сверху украсить половинками винограда.

Вяленые помидоры

Для приготовления вам понадобятся спелые, мясистые помидоры, средней величины и с тонкой кожицей. Именно осенью они такие мясистые, так что сейчас, — или будет поздно!
Оливковое или рафинированное подсолнечное масло всегда найдется.
Соль — желательно морская, крупная.
Чеснок.
И специи, лучше всего сюда подойдут базилик, орегано и чабер, можете использовать смесь прованских или средиземноморских трав.

Но если всех ингредиентов не имеется в наличии — можно заменить тем, что есть на кухне. Думаю, получится в итоге все равно неплохо. Соотношение ингредиентов берите так, как вам нравится, все зависит от того сколько вы хотите сделать вяленых помидорчиков.

Помидоры помыть и высушить, разрезать на 2-4 части и уложить плотно друг к другу на блюдо с не очень высокими краями.
Немного полить маслом и посыпать смесью из соли и приправ.
Ставим помидоры в микроволновку и готовим их на полной мощности в течении 5 мин., иногда для готовности хватает и меньшего времени — нужно присматривать. Все зависит от сочности помидоров и мощности микроволновки.
После отключения микроволновки тарелку достаем не сразу, а только через 10 мин.
Сливаем выделившийся сок и масло в какую-нибудь емкость, а помидоры ставим обратно в микроволновку еще на 2-3 мин., чтобы они довялились.
Как только томаты полностью приготовятся, выкладываем их слоями в стерильные, сухие баночки пересыпая рубленным чесноком и заливая маслом-соком, чтобы помидорчики полностью были покрыты.
Закрываем чистыми крышками и ставим в прохладное, темное место на сутки. Далее их желательно хранить в холодильнике.

Хранятся вяленые помидоры около 6 мес., если не будут съедены раньше!

14 августа 2012 г.

Торт "Муравейник"


200 гр. маргарина
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки сметаны
2 ч.ложки разрыхлителя
4 стакана муки

Крем:
200 грамм сливочного масла
1 банка вареной сгущенки

По желанию орехи, сухофрукты.


Все ингридиенты для теста перемешать и немного подморозить. Потереть тесто на противень и запечь.
Поломать готовое тесто на кусочки (кому как больше нравится, большими кусочками или маленькими). Добавить орехи, сухофрукты.
Для крема взбить масло, добавить сгущенку и взбить все вместе.
Перемешать крем с крошкой, сделать муравейник посыпать маком и в холодильник на несколько часов.

5 августа 2012 г.

Запеканка кабачковая

Этот рецепт у меня палочка-выручалочка, быстро, вкусно и продукты всегда под рукой...

Кабачек
Фарш (у меня куриный)
Соль, перец
лук, чеснок
2-3 ст.л. майонеза
3 ст.л. крахмала
сыр

Кабачки очистить, натереть на крупной терке, добавить фарш, лук, чеснок, майонез, крахмал. Посолить. Все перемешать и выложить в смазанную форму.
Поставить в разогретую духовку (у меня вышло 20 минут), затем вытащить посыпать натертым сыром и обратно в духовку до расплавления-зарумянивания сыра.
Приятного аппетита!

Соус а-ля Ткемали

Ни для кого не секрет, что в Грузии существует кислый вид сливы под названием «ткемали».
Из такого сорта сливы по особому рецепту готовят острый фруктовый соус, как к рыбным, так и к мясным блюдам.
Данные сливы не произрастают в наших условиях, поэтому их в рецепте приготовления соуса заменяют недозрелым кислым крыжовником.
1 кг недозрелого крыжовника (у меня был красный)
10 зубчиков чеснока
5 грамм стручкового острого перца (можно заменить жгучим молотым)
60 гр. зелени укропа, кинзы, петрушки и базилика
1 ч.л. соли
по желанию можно добавить 0,5 ч.л. сахара.


Крыжовник перебрать, вымыть. Сложить в эмалированную кастрюли и залить водой (на 1 кг крыжовника 400 мл воды).
Варить соус пока не размягчатся ягоды. Затем перетереть ягоды.
В получившееся пюре добавить мелкорубленный чеснок, зелень, перец и соль (я все рубила в блендере).
Все тщательно перемешайте и кипятите на слабеньком огне минут пятнадцать.
Кипящий соус разлить по стерильным бутылкам и закатать.

У готового соуса из крыжовника должна быть точно такая же консистенция, как и у сметаны.
Хранить соус рекомендуется в каком-нибудь прохладном месте. Для этих целей прекрасно подойдет холодильник или погреб.

19 июля 2012 г.

Варенье "Вишня в шоколаде"

1 кг свежей вишни
1 кг сахара
100 гр. какао
1 плитка горького шоколада
по желанию можно добавить 1-2 ст.л. коньяка


1. Из вишни вытащить косточки, сложить ягоды в широкую миску и засыпать сахаром.
2. Когда вишня пустит сок, поставить на огонь и очень осторожно!!! помешивая довести до кипения.
3. Оставить до полного остывания.
4. Затем вытащить ягоды (или слить сироп - кому как удобней).
5. Сироп довести до кипения, выключить. В горячий сироп опустить ягоды. Дать остыть.
6. Процедуту 4 и 5 повторить еще 3 раза. Таким образом вишни подвергаются термической обработке 5 раз с перерывами до полного остывания.
7. Если сиропа слишком много, лишний можно слить.
8. При последнем, пятом погружении, вишни аккуратно переложить в сироп, добавить порциями какао, тертый шоколад и аккуратно перемешивая довести до кипения.
9. Прокипятить 5 минут, выключить огонь. Горячее варенье разложить в стерильные банки.


Процесс приготовления этого варенья хлопотный, но оно того стоит!!!

17 июля 2012 г.

Фасолевые колбаски

Фасоль белая – 300 г
Яйца – 2 шт
Овсяные хлопья («Геркулес») – 4 ст. л
Соль, перец – по вкусу
Сухари для панировки
Растительное масло для жарки

По желанию можно добавить зелень петрушки, тмин.

Фасоль замочить на ночь, утром отварить. Слить воду и горячую фасоль вместе с овсяными хлопьями пропустить через мясорубку.
Добавить в массу яйца, соль, перец. По желанию можно добавить резаную зелень петрушки и тмин (я
не добавляла).
Мокрыми руками сформировать колбаски, запанировать в сухарях.
Поджарить до золотистого цвета.
Подавать с овощами, со сметаной, с кетчупом, с бульоном.
Вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Мраморный пирог

Тесто:
2 яйца
125 гр. сахара
100 гр. маргарина
125 шоколада
125 гр. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,25 ч.л. соли

Творожная начинка:
250 гр. творога
1 яйцо
80 гр. сахара

Шоколад растопить с маслом.
Яйца с сахаром взбить, продолжая взбивать влить растопленный шоколад.
Муку смешать с солью и разрыхлителем, добавить в шоколадную массу.

Перемешать творог, яйцо и сахар.

Смазать форму, вылить 3/4 теста, разравнять.
Сверху вылить творожную массу, разравнять.
Остатки шоколадного теста точками разложить по творожной массе и зубочисткой перемешать (сделать мраморный рисунок).

Выпекать в духовке 20-30 минут.

16 июля 2012 г.

Молодая морковь тушеная в вине

1 кг молодой моркови
3−4 головки чеснока
4 веточки розмарина (по желанию)
100 мл красного вина
4 ст. ложки оливкового масла (можно подсолнечного)
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки соли


Морковь нарезать тонкими ломтиками по диагонали.
Чеснок очистить и нарезать крупными кусочками.
Обжарить морковь на масле.
Посолить, поперчить, добавить в сковороду 3 веточки розмарина, нарезанный чеснок, влить красное вино и тушить 5-7 минут.
Выложить морковь в салатницу, присыпать оставшимся розмарином и подавать.

Варенье-желе из красной смородины

На 1 кг ягод
1 кг сахара
1 ст воды.


Ягоды перебрать, промыть, засыпать в кастрюлю, добавить 1 ст. воды и довести до кипения.
Протереть через сито.
В полученный сок засыпать сахар и варить на среднем огне 30 минут с момента закипания.
Горячее желе залить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть до полного остывания.

8 июля 2012 г.

Песочный заливной пирог с ягодами

Песочное тесто:
мука - 250 гр,
маргарин - 100-150 гр,
сахар - 2-3 столовых ложки,
щепотка соли,
1 яичный желток

Заливка:
сметана - 180-200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 2-3 столовых ложки,

картофельный крахмал - 2 столовых ложки
Ягоды - 1,5-2 ст

Приготовить песочное тесто: растереть маргарин с сахаром, добавить яйца, муку и щепотку соли. Замесить тесто. Немного охладить, затем раскатать и выложить в форму, формируя бортики.
Накалоть вилкой и отправить в разогретую духовку на 10-15 мин, что бы образовалась корочка, не румяная.
Ягоды промыть, обсушить и обвалять в крахмале.
Приготовить заливку: взбить вместе все ингредиенты.
Достать подпеченую основу пирога, выложить в нее ягоды и посыпать сахаром(можно и без него), залить заливкой и отправить в духовку еще на 25 минут.
Затем дать пирогу остыть и вынуть из формы.

16 июня 2012 г.

Копчености домашние

Мясо, птицу или рыбу посолить и оставить часа на 3...
Счистить лишнюю соль, положить или подвесить в коптильню... минут через 40-50 готово.

Курицу перед копчением можно немного подварить в воде.