Морковь пряная

500 гр моркови
2 ч.л. горчицы
1 ст.л лимонного сока
2 ст.л. подсолнечного масла
1,5 ст.л. меда
соль, перец по вкусу
петрушка


Морковь натереть на крупной терке.
В миске смешать горчицу, лимонный сок, мед, масло, соль, перец.
К моркови добавить нарезанную петрушку, заправить получившимся соусом.
Дать настояться минимум 30 минут.

Салат из свежей капусты

500 гр капусты
1 морковка
1 ст.л. сахара
0,5 - 1 ч.л. соли
2 ст.л. масла
1 ст.л. уксуса


Капусту шинкуем как можно тоньше.
Морковь натереть на терке.
Добавить соль, хорошо помять руками, чтобы выделился сок.
Добавить сахар, уксус и масло.
Хорошо перемешать.
Оставить в тепле часа на 2.

Картофель с грибами в мультиварке

1 кг любых грибов
2 луковицы
3 зуб.чеснока
1,5 кг картошки
200 гр сметаны
соль, специи


Я готовлю в мультиварке.

Лук нарезать полукольцами, чеснок через пресс или мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета.
Добавляем грибы и обжариваем, пока не выпарится жидкость.
Картошку режем крупными кусочками, добавляем к грибам.
Обжариваем до полуготовности картошки.
Добавляем сметану, соль, специи.
Закрываем крышку и ставим на Тушение минут на 20-25, до готовности картошки.

Жареный картофель с фаршем

300 гр фарша
6 картофелин
1 луковица
1,5 ст.л. томатной пасты
3 зуб чеснока
200 мл воды
соль, специи по вкусу


Картофель очистить, нарезать крупным кубиком.
Лук мелко нарезать.
Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать.

Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, добавить специи.
Добавить картофель, обжаривать минут 10 на среднем огне.
В воду добавить томатную пасту и чеснок, перемешать. Залить картофель получившимся соусом.
Все хорошо перемешать и тушить до готовности с закрытой крышкой.

Куриная грудка в молоке

Куриная грудка
1 луковица
250 мл молока (примерно)
соль по вкусу



Грудку нарезать средними кусочками. Обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.
Добавить мелконарезанный лук, обжарить около 2 минут.
Залить теплым молоком, чтобы покрылась вся грудка, тушить под крышкой около 15 минут, за это время молоко уварится, грудка получится в нежном соусе.

Ананас из кабачка

2 кг очищенного кабачка
250 гр сахара
1 л ананасового сока
1 ч.л. лимонной кислоты


Кабачок очистить, нарезать по желанию колечками или брусочками.
В емкость вылить ананасовый сок, добавить сахар и лимонную кислоту, довести до кипения. Добавить кабачок. Варить 30 минут.
Разложить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до полного остывания.

Компот из белой черешни

На 3 литровую банку

3 ст. ягод
1 ст. сахара
0,5 ч.л. лимонной кислоты


Ягоды помыть, уложить в банки. Залить кипятком, оставить минут на 20.
Слить воду, добавить в нее сахар и лимонную кислоту, довести до кипения.
Залить в банки и закатать.

Компот из красной смородины

На 3 литровую банку

3 ст. красной смородины
1 ст. сахара
0,5 апельсина


Ягоды помыть, по желанию можно перебрать от веточек.
Апельсин разрезать кружочками.
Сложить в банку, залить кипятком, оставить минут на 20.
Слить воду, добавить сахар, довести до кипения.
Залить сироп в банки и закатать.

Варенье из белой черешни с орехами и лимоном

2 кг черешни
1 кг сахара
2 ст. воды
1 лимон
20 шт грецких орехов
1 пакетик ванилина


Черешню помыть и удалить косточки.
Нарезать лимон и орехи, добавить к черешне.
Сахар с водой довести до кипения, добавить черешню.
Варить в 3 приема по 5 минут с момента закипания. Между варками выстаивать 5-6 часов.
В конце добавить ванилин.
Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Варенье из крыжовника с банаом

Получается 1 литр варенья


500 гр крыжовника
250 гр банана
750 гр сахара
50 мл коньяка
мята (листочки с двух веточек)


Крыжовник перебрать, помыть. Добавить листочки мяты, сахар и перемолоть блендером.
Банан нарезать кружочками и добавить в пюре из крыжовника.
Варить до загустения, в конце варки добавить коньяк.
Разлить в стерилизованные банки, закатать.

Маринованные помидоры

В банку (у меня литровая) уложить морковную ботву (5-6 веточек), помидоры.
Залить кипятком, оставить на 20 минут.
Слить жидкость.
Добавить из расчета на 1 литр:
4 ст.л. сахара без горки
1 ст.л. соли с горкой
70 мл 9% уксуса (или 1 ч.л. уксусной эссенции)
Воду с солью и сахаром довести до кипения, добавить уксус, залить помидоры. Закатать.

Огурчики по-болгарски

На литровую банку

Огурцы
1 маленькая луковица
3 зуб чеснока
5 шт душистого перца
2 лавровых листа

Маринад: 
на 0,5 л воды
4 ч.л сахара
2 ч.л соли
4 ст.л. 9% уксуса


В банку положить луковицу, чеснок, перец и лавровый лист.
Сверху уложить огурцы.
Залить кипятком, оставить на 15 минут.
Слить воду, закипятить  и опять залить огурцы минут на 10.
Опять слить воду, приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар довести до кипения, добавить уксус. Залить огурцы горячим маринадом и закатать.

Морковный торт

Тесто:
3 яйца
140 гр подсолнечного масла
300 гр моркови
горсть изюма
1 ч.л соды
300 гр муки
щепотка соли
1 ч.л корицы
220 гр сахара


Крем:
100 гр сливочного масла
400 гр сливочного сыра (можно заменить мягким творогом)
150 гр сахара


Яйца взбить в пену, продолжая взбивать добавить масло.
Морковь натереть на мелкой терке, добавить в яичную массу.
Изюм при необходимости вымочить, добавить в тесто.
Добавить сухие ингредиенты, хорошо вымешать.
Форуму смазать маслом, выложить тесто.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке около 40 минут (ориентируйтесь на вашу духовку, проверить готовность зубочисткой).
Можно выпекать в мультиварке Программа "Выпечка" 55 мин
Готовый корж остудить, разрезать на 3 части, прослоить кремом.

Пока печется корж, приготовить крем.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и сливочным сыром.
Промазать коржи, собрать торт, украсить по желанию.

Салат "Фасолька"

3 ст. фасоли (сухой)
0,5 кг моркови
0,5 кг перца сладкого
0,5 кг лука
1,5 кг помидоров
1 ст.л. соли
100 гр сахара
40 мл 9% уксуса
100 мл подсолнечного масла


Фасоль замочить на ночь. Отварить до готовности.
Лук нарезать, морковь натереть. Выложить в большую емкость и протушить около 30 минут (до готовности).
Добавить нарезанные ломтиками помидоры  и нарезанный соломкой перец.
Тушим минут 5, добавляем соль, сахар, уксус. Хорошо перемешать.
Добавить фасоль.
Тушить около часа.
Разложить горячим в стерильные банки, закатать.

Грибы маринованные

На 1  кг отваренных грибов
500 мл воды
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
50 мл 9% уксуса
5 гвоздик


Грибы перебрать, промыть, крупные нарезать помельче.
Отваривать грибы 30 минут, затем откинуть на дуршлаги хорошо промыть, дать стечь, взвесить.
Приготовить маринад: воду, соль, сахар и гвоздику довести до кипения. Добавить грибы.
После закипания проварить 5 минут, добавить уксус. Перемешать.
Разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть вверх ногами, укутать до полного остывания.

Таким же образом я закатываю опята и белые грибы.

Курица на хлебе

Продуктов берем в зависимости от порций

Куриное бедро
Хлеб белый
Лук
Специи


Бедрышки замариновать в любимых специях.
Хлеб нарезать на кусочки.
Лук нарезать полукольцами (по желанию можно немного обжарить).

Выкладываем на противень: кусочек хлеба, на него немного лука, сверху куриное бедрышко.
Запекать в духовке до готовности курицы.