Омлет "Пуляр"

5 яиц
соль по вкусу
2 ст.л сливок (не обязательно)
сливочное масло



Белки отделить от желтков.
Желтки посолить, немного взбить и вылить на разогретую, смазанноую сливочным маслом сковороду.
Сливки немного взбить, вылить на "схватившиеся" желтки.
Белки посолить и взбить в крепкую пену. Выложить на желтки, разровнять лопаткой.
Сделать маленький огонь, крышкой НЕ накрывать.
Чтобы проверить, готов ли омлет, нужно коснуться белковой массы пальцем, белок станет упругим и  не должен прилипать к пальцам.
Разрезать омлет пополам и сложить половинки друг на друга белком внутрь.

Бисквитный рулет на кефире

2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. кефира
1 ч.л. соды
1,5 ст. муки


Яйца перемешать с сахаром.
В кефир добавить соду, перемешать и добавить в яичную смесь.
Добавить муку, перемешать.
Получиться жидкое тесто.

Вылить тесто на смазанный противень.
Выпекать в разогретой до 180 град духовке около 10 минут (до зарумянивания).

Готовый бисквит быстро переложить на полотенце, смазать вареньем (джемом или кремом) и свернуть в рулет.
Дать остыть.

Кровяная колбаса домашняя

Признаюсь, домашнюю кровяную колбасу я ела только в исполнении моей любимой бабулечки, но к сожалению ее уже давно с нами нет, а в то время, когда бабулечка была жива меня не очень интересовали рецепты, о чем я сейчас очень жалею.
Поэетому, методом проб и ошибок пришла к похожему рецепту.

На 1 литр крови
0,5 ст. гречневой крупы
400 гр жирной грудинки
2 луковицы
2 зубчика чеснока
соль, специи по вкусу (я добавляла прованские травы)

Кишки

Из 0,5 ст. гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Чеснок мелко порубить или продавить через чесночницу.
Жирную грудинку (она обязательно должна быть с мясом) перекрутить на мясорубке и обжарить.
Смешать жареный лук, обжареную грудинку, вареную кречку и чеснок. Добавить соль, специи по вкусу. Хорошо перемешать,
Через сито с начинке добавить кровь и перемешать.
Затем наполнить кишки, получившейся начинкой, наполнять не очень плотно, примерно на 2/3, завязать колбасками.
Положить в горячую подсоленную воду и варить примерно 10-15 минут.
Достать в друшлаг, дать стечь воде и обжарить колбаски на сковороде.

Кальмары фаршированные

Кальмары свежемороженные
Рис
Морковка
Лук
Креветки, крабовые палочки (по желанию)
Майонез


Рис отварить до полуготовности.
Морковь натереть на крупной терке и лук нарезать, обжарить, добавить к рису.
Креветки отварить, нарезать. Крабовые палочки нарезать. Добавить к рису.
Заправить начинку майонезом, чтобы рис не был сухим.

Кальмары опустить на 20 секунд в кипящую воду. Очистить, хорошо помыть.
Нафаршировать начинкой, сложить в форму для замекания, сверху смазать майонезом.
Поставить в разогретую духовку до зарумянивания.
Вместо духовки можно поставить в микроволновку на 10-15 минут.

Салат с креветками

Ананас консервированный
Яйца
Сыр
Креветки
Майонез


Ананас нарезать кубиками
Яйца отварить, нарезать кубиками
Сыр натереть на средней терке.
Креветки отварить и очистить.

Выложить салат слоями:
Ананас - майонез
Яйцо - майонез;
сыр - майонез
Сверху украсить креветками.

Пангасиус с гречкой

Филе пангасиуса
Морковь
Помидоры
Гречка
Майонез
Сыр


Гречку отварить до готовности.
Морковку обжарить, добавить помидоры и немного протушить.
Гречку выложить в посуду для запекания, сверху положить нарезанное порционными кусочками филе пангасиуса, сверху тушеные овощи, смазать майонезом, посыпать натертым сыром.
Запекать в разогретой духовке около 20 минут (до готовности рыбы)

Курага в шоколаде

Сухофрукты (курага, чернослив)
Шоколад ( по вкусу, можно молочный, можно горький)


Сухофрукты залить кипятком и оставить на 20 минут. Слить, положить на бумажное полотенце подсохнуть.
Шоколад растопить на водяной бане (можно в микроволновке).
Окунать сухофрукты в растопленный шоколад, выложить на доску застеленную пищевой пленкой и поставить в холодильник до застывания шоколада.

Котлеты из пангасиуса

1 килограмм филе пангасиуса
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 крупная луковица
3 столовых ложек манки
 панировочные сухари


Рыбу разморозить, перекрутить на мясорубке вместе с луком.
В получившийся фарш добавить соль, яйца, манку.
Хорошо перемешать и оставить минимум на 30 минут (для набухания манки).
Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на смазанной маслом сковородке с двух сторон до золотистого цвета.