19 июля 2012 г.

Варенье "Вишня в шоколаде"

1 кг свежей вишни
1 кг сахара
100 гр. какао
1 плитка горького шоколада
по желанию можно добавить 1-2 ст.л. коньяка


1. Из вишни вытащить косточки, сложить ягоды в широкую миску и засыпать сахаром.
2. Когда вишня пустит сок, поставить на огонь и очень осторожно!!! помешивая довести до кипения.
3. Оставить до полного остывания.
4. Затем вытащить ягоды (или слить сироп - кому как удобней).
5. Сироп довести до кипения, выключить. В горячий сироп опустить ягоды. Дать остыть.
6. Процедуту 4 и 5 повторить еще 3 раза. Таким образом вишни подвергаются термической обработке 5 раз с перерывами до полного остывания.
7. Если сиропа слишком много, лишний можно слить.
8. При последнем, пятом погружении, вишни аккуратно переложить в сироп, добавить порциями какао, тертый шоколад и аккуратно перемешивая довести до кипения.
9. Прокипятить 5 минут, выключить огонь. Горячее варенье разложить в стерильные банки.


Процесс приготовления этого варенья хлопотный, но оно того стоит!!!

17 июля 2012 г.

Фасолевые колбаски

Фасоль белая – 300 г
Яйца – 2 шт
Овсяные хлопья («Геркулес») – 4 ст. л
Соль, перец – по вкусу
Сухари для панировки
Растительное масло для жарки

По желанию можно добавить зелень петрушки, тмин.

Фасоль замочить на ночь, утром отварить. Слить воду и горячую фасоль вместе с овсяными хлопьями пропустить через мясорубку.
Добавить в массу яйца, соль, перец. По желанию можно добавить резаную зелень петрушки и тмин (я
не добавляла).
Мокрыми руками сформировать колбаски, запанировать в сухарях.
Поджарить до золотистого цвета.
Подавать с овощами, со сметаной, с кетчупом, с бульоном.
Вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Мраморный пирог

Тесто:
2 яйца
125 гр. сахара
100 гр. маргарина
125 шоколада
125 гр. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,25 ч.л. соли

Творожная начинка:
250 гр. творога
1 яйцо
80 гр. сахара

Шоколад растопить с маслом.
Яйца с сахаром взбить, продолжая взбивать влить растопленный шоколад.
Муку смешать с солью и разрыхлителем, добавить в шоколадную массу.

Перемешать творог, яйцо и сахар.

Смазать форму, вылить 3/4 теста, разравнять.
Сверху вылить творожную массу, разравнять.
Остатки шоколадного теста точками разложить по творожной массе и зубочисткой перемешать (сделать мраморный рисунок).

Выпекать в духовке 20-30 минут.

16 июля 2012 г.

Молодая морковь тушеная в вине

1 кг молодой моркови
3−4 головки чеснока
4 веточки розмарина (по желанию)
100 мл красного вина
4 ст. ложки оливкового масла (можно подсолнечного)
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки соли


Морковь нарезать тонкими ломтиками по диагонали.
Чеснок очистить и нарезать крупными кусочками.
Обжарить морковь на масле.
Посолить, поперчить, добавить в сковороду 3 веточки розмарина, нарезанный чеснок, влить красное вино и тушить 5-7 минут.
Выложить морковь в салатницу, присыпать оставшимся розмарином и подавать.

Варенье-желе из красной смородины

На 1 кг ягод
1 кг сахара
1 ст воды.


Ягоды перебрать, промыть, засыпать в кастрюлю, добавить 1 ст. воды и довести до кипения.
Протереть через сито.
В полученный сок засыпать сахар и варить на среднем огне 30 минут с момента закипания.
Горячее желе залить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть до полного остывания.

8 июля 2012 г.

Песочный заливной пирог с ягодами

Песочное тесто:
мука - 250 гр,
маргарин - 100-150 гр,
сахар - 2-3 столовых ложки,
щепотка соли,
1 яичный желток

Заливка:
сметана - 180-200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 2-3 столовых ложки,

картофельный крахмал - 2 столовых ложки
Ягоды - 1,5-2 ст

Приготовить песочное тесто: растереть маргарин с сахаром, добавить яйца, муку и щепотку соли. Замесить тесто. Немного охладить, затем раскатать и выложить в форму, формируя бортики.
Накалоть вилкой и отправить в разогретую духовку на 10-15 мин, что бы образовалась корочка, не румяная.
Ягоды промыть, обсушить и обвалять в крахмале.
Приготовить заливку: взбить вместе все ингредиенты.
Достать подпеченую основу пирога, выложить в нее ягоды и посыпать сахаром(можно и без него), залить заливкой и отправить в духовку еще на 25 минут.
Затем дать пирогу остыть и вынуть из формы.