Салат из свежей капусты

500 гр капусты
1 морковка
1 ст.л. сахара
0,5 - 1 ч.л. соли
2 ст.л. масла
1 ст.л. уксуса


Капусту шинкуем как можно тоньше.
Морковь натереть на терке.
Добавить соль, хорошо помять руками, чтобы выделился сок.
Добавить сахар, уксус и масло.
Хорошо перемешать.
Оставить в тепле часа на 2.

Салат с кальмарами и пекинской капустой

400 гр.кальмаров
3 яйца
200 гр.пекинской капусты
1 луковица
майонез


Кальмары отварить в кипящей воде 40 секунд. Нарезать соломкой.
Яйца отварить, нарезать кубиками.
Пекинскую капусту нашинковать.
Лук мелко нарезать.
Все смешать, заправить майонезом.

Тушеная капуста (как в столовой)

1 кг капусты
1 луковица
2 ст.л. томатной пасты (у меня кетчуп)
1 ст.л. 6% уксуса
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки
Что-нибудь мясное (фарш, курица и т.п., я делала без мяса)
соль, перец


Лук мелко нарезать, обжарить.
Капусту нашинковать, добавить к луку. Добавить 0,5 ст. воды или бульона и тушить 40 минут под крышкой.
Смешать томатную пасту с мукой.
Добавить в капусту пасту, уксус, соль, перец, сахар и мясо и тушить еще минут 30.

Квашеная капуста

На 5 кг капусты
1 кг моркови
100 гр. соли
200 гр. клюквы (можно без нее)
можно добавить семена тмина или укропа


Из кочана капусты вырезать кочерыжку, капусты нашинковать.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Добавить приправы по желанию.
Сложить капусту и морковь в посуду, добавить соль и хорошо все перемешать-перетереть, до появления сока.
Хорошо утрамбовать капусту в емкости, и поставить под гнет (я кладу тарелку, и на нее ставлю 3-х литровую полную банку).
Оставить на 3-е суток при комнатной температуре, каждый день хорошо перемешивая капусту.
Примерно на 3-и сутки рассол светлеет, пена уходит.
Добавить в капусту клюкву, перемешать. Разложить по банкам и поставить в холод.

Пирог с капустой

Тесто:

2 яйца

2 ст.л. майонеза

3 ст.л. сметаны

100 гр. муки

щепотка соли

0,5 ч.л. соды

Начинка:

Капуста

Морковь

Ингридиенты для теста смешать.

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, посолить - все немного протушить на сковороде.

Половину теста вылить в смазанную маслом форму, сверху выложить капусту, залить оставшимся тестом.

Выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистого цвета.

Салат овощной с колбасой

Пекинская капуста
Огурец свежий
Лук репчатый
Колбаса (ветчина)
Майонез


Капусту, огурец и колбасу (ветчину) нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
Все перемешать, заправить майонезом.