Суп - пюре из кабачка

2 молодых кабачка
3 картофелины
2 луковицы
пучок мяты
600 мл овощного бульона
150 мл сливок
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла



Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками.
Лук почистить и мелко порубить.
Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло и томить лук и картофель на небольшом огне 5–7 минут до прозрачности лука.
Влить к овощам бульон и варить их еще 5-10 минут.
Кабачки нарезать маленькими кубиками.
Отправить кабачки в суп и готовить все вместе еще 10 минут.
Листья мяты измельчить.
Добавить в суп мяту, влить сливки и выключить огонь.
Взбить суп блендером.

Салат из крабовых палочек

100 гр крабовых палочек
2 яйца
1 свежий огурец
1 свежий помидор
30 гр сыра
2-3 ст.л майонеза


Мелко нарезаем крабовые палочки, предварительно развернув их.
Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, чистим и натираем на средней терке.
Смешиваем крабовые палочки с тертыми яйцами и майонезом.
Салат выкладывается слоями:
Первый слой - смесь палочек с яйцом и майонезом
Второй слой - нарезанный маленькими кубиками свежий огурец,
Третий слой - смесь палочек с яйцом и майонезом
Четвертый слой - свежий нарезанный маленькими кубиками помидор
Пятый слой - сыр.

Торт "Поль Робсон"

Для теста:
1,5 ст. сахара
1,5 ст. муки
1,5 ст. сметаны
3 яйца
1 ст. л. какао
1 ч. л. соды
уксус

Для крема:
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
100 г сливочного масла



Сахар смешать с какао, добавить яйца, муку, хорошо перемешать, добавить сметану, перемешать, соду погасить уксусом, снова хорошо перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, вылить в неё тесто и поставить в разогретую до 180 град духовку на 30-40 мин.
Остывший бисквит разрезать на 2 коржа, смазать кремом, а также верх и бока. Украсить на свое усмотрение. Поставить в холодильник на несколько часов для пропитки и застывания.

Приготовить крем. Сахар смешать со сметаной. Поставить вариться 15 мин., периодически помешивая.
Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать, остудить.

Ленивые голубцы

700 гр фарша (по вкусу)
1 среднюю луковицу
1 морковь
1/3 небольшого кочана капусты
2 яйца
100 гр. отварного риса
соль
черный перец
100 гр. сметаны
200 гр. домашнего томатного сока (можно заменить томатами в собственном соку, томатной пастой. У меня свежие помидоры, измельченные в блендере)


Мелко нашинковать капусту и залить ее кипятком минут на 20.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук мелко нарезать ( я измельчила в блендере).
Рис отварить.
Фарш посолить, поперчить, добавить яйца.
Капусту, морковь, лук и рис хорошо перемешать. Добавить в фарш.
Все хорошо смешать и дать постоять в холодильнике минут 20-30.
Слепить голубцы и сложить в посуду для запекания.
Смешать сметану с измельченными помидорами (домашним соком, томатной пастой).
Полить голубцы получившимся соусом и поставить в духовку разогретую до 180 град на 40-50 минут.

Кабачковые оладьи

1 средний кабачок
1 морковка
1 луковица
2 зубчика чеснока
3-4 ложки муки
2 яйца
соль, перец


Кабачок натереть на крупной терке.
Морковь, лук, чеснок измельчить (я все засыпаю в комбайн)
Кабачки посолить, дать постоять, слить жидкость.
Добавить в кабачки яйца, измельченные овощи, перец, муку. Все перемешать.
Ложкой выкладывать на разогретую сковороду, жарить до золотистого цвета с двух сторон.

Торт "Красный бархат"

Тесто:
340 гр муки
300 гр сахара
1 ст.л. какао
1 ч.л. соды
2 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
300 мл растительного масла
280 мл кефира
щепотка соли
пищевой краситель

Крем:
250 гр сыра Филадельфия или любого другого сливочного сыра (у меня был домашний Маскарпоне)
250 гр сливочного масла
70 гр сахарной пудры
2-3 ст.л. молока


В кефир добавить соду, дать немного постоять, добавить масло.
Яйца смешать с сахаром добела, добавить краситель.
Все сухие ингридиенты смешать.
В яичную смесь добавить сначала сухую смесь затем кефирную.
Вылить тесто в смазанную форму, выпекать в разогретой до 170 град духовке.

Готовые бисквиты положить в холодильник на 3-4 часа, лучше бисквит испечь с вечера, а торт собирайте на следующий день.
Бисквит разрезаем на 3 коржа.

Для крема взбить сливочное масло с сахарной пудрой, добавить молоко. Подмешать сыр и снова взбить.
Коржи хорошо перемазать кремом.
Украсить по желанию.

Домашний маскарпоне

Вообще-то маскарпоне делается из жирных сливок, но таковых в ближайшем магазине не оказалось, пришлось пользоваться тем, что было.

Сметана (не менее 20%) — 800 г
Молоко — 150 мл
Сок лимона — 2 ч. л.


В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать до 70-75 градусов, помешивая.
Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В друшлаг положить марлю сложенную в 3-4 слоя и вылить сметанную массу, пусть стекает.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу.
Чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

Творог можно использовать в десерты, можно и так кушать.