Засолка красной рыбы

0,5 кг филе свежемороженой красной рыбы,
1 ч.л. соли без горки,
сахар - на кончике чайной ложки.


Рыбу почистить от шкуры и костей, можно филе засолить целым куском, а можно разрезать на небольшие кусочки.
Выложить кусочки в глубокую емкость, добавить соль и сахар, перемешать. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 10 часов, если резали на кусочки, или на сутки если был большой кусок.
Рыбка получается нежная, малосоленая... объеденье!

Пирожки из холодного дрожжевого теста

10 гр сухих дрожжей
500 гр муки
3 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 яйцо
100 гр сливочного масла
250 мл молока

Начинка по вкусу.

Дрожжи смешать с мукой, сахаром, солью, добавить теплое молоко, яйцо и растопленное сливочное масло, замешать тесто (можно воспользоваться хлебопечкой или кухонным комбайном).
Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Теста получается довольно много, можно разделить его пополам, раскатать и сделать 2 рулета. А можно просто налепить пирожков.

Хрустящие трубочки из лаваша

1 упаковка тонкого лаваша
3 небольших луковицы
1 пучок петрушки
специи по вкусу
соль
2 ст. л. подсолнечного масла


Лук мелко нарезать, посолить, добавить специи и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
Добавить в обжареный лук. Перемешать.

Лаваш разрезать на квадраты примерно 7*7.
На уголок лаваша положить начинку (много не ложить), свернуть трубочкой.
Выложить свернутые трубочки на противень, срезом вниз, выпекать в разогретой до 180 град духовке до золотистого цвета (примерно 5-7 минут).

С начинкой в трубочках можно экспериментировать.

Можно подсушить трубочки в микроволновке, румяности не будет, а хрустеть будет так же.

Салат с фасолью и виноградом

фасоль отварная или консервированная,
2 зубчика чеснока (мелко порезать)
сухарики
яблоко мелко нарезать или инатереть на крупной терке
виноград разрезать пополам

Все аккуратно перемешать и заправить майонезом.

Луковый пирог

Тесто:
150гр масла
3 ложки сметаны
1,5 стакана муки (у меня вышло почти 2 стакана)
чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли

Начинка:
5-6 средних луковиц (можно больше)
стакан сметаны
2 яйца
соль

Готовим тесто: Масло топим в микроволновке + сметана + мука, разрыхлитель, соль.
Помешали и ставим в холодильник пока готовим начинку.
Готовим начинку: Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем. Взбиваем сметану +яйца + соль.Распределяем тесто по форме, выкладываем лук, выливаем яично-сметанную смесь на лук. Можно посыпать зеленью или приправкой.
Ставим в духовку минут на 30. Достаем, остужаем.

Майонез без яиц

70 мл молока
70 мл подсолнечного масла
70 мл оливкового масла
соль, горчицу, лимонный сок, перцы, зелень и т. д. можно добавлять по вкусу



Молоко и масло должно быть одинаковой комнатной температуры, в противном случае майонез не взобьется.
Налить молоко и масло в стакан для взбивания
Взбить погружным блендером, НЕ венчиком миксера в течении 1 минуты (я взбивала на самой высокой скорости и взбивается значительно быстрее минуты).
Добавить соль, лимонный сок, горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить - майонез готов!

Кекс с вишнями и шоколадом

4 яйца
1,5 ст. муки
2/3 ст. сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л. растительного масла
3 ст.л. какао
1/3 ст. молока
150 гр вишни без косточек
ванилин

Шоколадная глазурь: сметана+какао+масло+сахар (примерно все по 2 ст.л)

Смешать яйца, муку, сахар, растительное масло, разрыхлитель и ванилин. Часть теста вылить в форму. В оставшееся тесто добавить какао и молоко.
Темное тесто аккуратно вылить на светлое, чтобы тесто не перемешалось.
На тесто равномерно выложить вишню и притопить ее, чтобы вишня находилась и в белом и в темном тесте.
Выпекать в предварительно разогретой духовке.
Полить шоколадной глазурью.

Я всегда делаю двойную порцию.