Домашний маскарпоне

Вообще-то маскарпоне делается из жирных сливок, но таковых в ближайшем магазине не оказалось, пришлось пользоваться тем, что было.

Сметана (не менее 20%) — 800 г
Молоко — 150 мл
Сок лимона — 2 ч. л.


В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать до 70-75 градусов, помешивая.
Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В друшлаг положить марлю сложенную в 3-4 слоя и вылить сметанную массу, пусть стекает.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу.
Чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

Творог можно использовать в десерты, можно и так кушать.

Слоеные палочки с корицей (в микроволновке)

Слоеное тесто
Сахар
Корица


Тесто разморозить. Немного раскатать.
Присыпать сахаром и корицей, хорошо прижать посыпку скалкой.
Нарезать тесто полосками примерно 10*2.
Свернуть полоски спиральками, уложить в посуду для запекания в микроволновке.
Готовить 4 минуты при мощности 750 Вт. Дать палочкам остыть, когда они остынут - станут хрустящими.

Время приготовления смотрите по своей печке, может понадобиться меньше времени, или наоборот - больше.

Горячий шоколад

3 ст.л. какао
4 ст.л. сахара
20 гр. сливочного масла
100+150 мл. молока
1 ст.л. без горки крахмала


Смешиваем в миске какао, сахар, порубленное масло, сверху заливаем 100 мл. молока.
Миску лучше взять с запасом - смесь скорее всего успеет закипеть, может перелиться через край.

Ставим на 1 минуту в микроволновку на макс.мощности, крышкой не накрывать - всё равно не брызгает.
Через минуту вынимаем, хорошо перемешиваем, ставим ещё на минуту. И так пока какао и сахар полностью не растворятся без комочков. Когда масса стала полностью однородной, достаём её из микроволновки.
Смешиваем в стакане ещё 150 мл. молока и 1 ст. ложку без горки крахмала, хорошо промешиваем - чтобы не было комочков. Как раз за это время шоколадная смесь немного остыла, вливаем в неё крахмальное молоко и перемешиваем.

Ставим опять в микроволновку на 2 минуты. Проверяем заварился ли крахмал. Если недостаточно - ещё на минуту.

Горячий шоколад готов.

Рис по-восточному (в микроволновке)

Рис 1 кружка (300 мл)
Вода 2 кружки
Овощи (лук, морковь, перец), можно вообще ни чего не ложить.
Приправа «Для плова»
Масло растительное 3-4 стол.ложки
Соль


Свежие овощи (кол-во по вкусу) порезать и поджарить в небольшом кол-ве масла.
Рис промыть, положить в посуду для микроволновки, полить растительным маслом, обильно посыпать приправой для плова, перемешать.
Посуду закрыть крышкой, поставить в микроволновку (без воды) на максимальную мощность (у меня 750 Вт) на 4-5 мин., перемешав 2-3 раза за это время. Рис станет золотистым и полупрозрачным.
Добавить соль и жареные овощи.
Заливаем рис 2 кружками кипятка и ставим в микроволновку без крышки, доводим до кипения на максимуме (4 мин), перемешиваем. Больше НЕ РАЗМЕШИВАЕМ до конца приготовления!
Продолжаем готовить с открытой крышкой на 600 Вт (10 мин.) и с закрытой крышкой на 450 Вт (5 мин.).

Ароматный и вкусный рис по-восточному готов, можно перемешать!

Ржаной хлеб на сухом квасе (хлебопечка)

2 ч.л. сухих дрожжей
200 гр пшеничной муки
185 гр ржаной муки
6 ст.л. сухого кваса
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2 ст.л масла
320 мл теплой воды



Все сложить в ведерко ХП. Программа "Основной быстрый", размер L, корочка средняя.

Домашняя брынза

1 л молока
1 ст.л. соли
200-250 гр. сметаны
3 яйца




Молоко закипятить с солью.
Сметану перемешать с яйцами.
Влить сметанную массу в кипящее молоко, помешивая довести до кипения (молоко должно начать створаживаться).
На друшлаг положить марлю, сложенную в несколько слоев и вылить в нее молочную массу.
Дать хорошо стечь. Завернуть туго марлю, положить под пресс, сверху груз.
Оставить на столе на 4 - 5 часов.
Затем переложить на 1-2 в холодильник и можно кушать.

Воздушный шоколадный мусс

100 гр шоколада
3 яйца
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли


Отделить белки от желтков.
В белки добавить щепотку соли и взбить до твердых "пиков".
Шоколад растопить на водяной бане (я топила в микроволновке)
Отдельно взбить желтки с ванильным сахаром.
Соединить желтки и растопленный шоколад.
В шоколадную массу добавить 1/3 белков и аккуратно перемешать, добавить еще часть белком - перемешать. Добавить оставшиеся белки - перемешать.
Разложить по креманкам и оставить в холодильнике на 4-6 часов, лучше на ночь.