Морковь по-корейски

На 500 гр моркови
500 гр лука
100 мл подсолнечного масла
1 ч.л. уксуса 70%
1 ст.л. сахара
3-4 зубчика чеснока
соль
перец черный, красный молотый


Морковь нарезать или натереть на специальной терке, посолить и оставить на 20-30 минут.
Добавить сахар и перец.
Лук порезать и обжарить до золотистого цвета в подсолнечном масле.
Лук вытащить из масла, добавить уксус к горячему маслу и все это вылить в морковку. Перемешать.
Добавить продавленный чеснок (я просто режу мелкими кусочками).
Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Творожный штоллен

250 г сливочного масла + 100 г для пропитки
250 г творога
250 г сахара
2 яйца
сок и цедра 1 лимона
3 ч.л. разрыхлителя
около 600 г муки
200 г смеси рубленых орехов (у меня миндаль и грецкие)
150 г замоченного в коньяке изюма
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов (у меня курага, сушеная вишня, грейпфрутовые цукаты)
сахарная пудра




250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
Кладем его на присыпанный мукой стол и вмешиваем все наши орехи-цукаты-сухофрукты.
Делим тесто пополам, из каждой половины формируем продолговатый батон.
Ребром ладони делаем на батоне желобок, как бы отделяя треть батона.
Заворачиваем эту треть на болшую часть. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа.
Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час, до готовности. Кладем на решетку и еще горячими пропитываемрастопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой.
Заворачиваем в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправляем созревать на 2-3 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.

Салат "Гнездо глухаря"

200 гр отварной курицы (у меня обжареная)
100 гр ветчины
200 гр маринованных шампиньонов (у меня опята)
3 яичных белка (у меня 3 яйца)
1 луковица
3 картошки
майонез
соль
перец
Листья зеленого салата (у меня без салата)

Для "Птичьих яиц": (у меня перепелиные яйца)
1 плавленный сырок или 100 гр твердого сыра
3 яичных желтка
майонез
чеснок
зелень (по желанию)



Картошку нарезать полосками и обжарить в большом количестве масла.
Все остальные ингридиенты нарезать, заправить майонезом, перемешать.
На листья салата положить горкой салат. По бокам положить жареный картофель имитируя гнездо.
Из сырной массы сформировать яйца (или вареные перепелиные), положить сверху в гнездо.

Французский багет

2 ч.л. сухих дрожжей
370 гр муки
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. масла
250 мл воды


Все сложить в ведерко ХП. Режим "Французское тесто" (3 часа 40 мин).
Разделить готовое тесто, каждый кусочек раскатать, туго скатать рулетом.
Положить на противень на 30 минут, чтобы подошло. Смазать верх яйцом.
Затем в разогретую до 220 град. духовку на 10 минут, убавить огонь до 200 - еще 20 минут.

Имбирное печенье

1 яйцо
100 г сливочного масла
70 гр сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
2 ч. л. меда
1 ст.л. имбиря молотого
0,5 ч.л. мускатного ореха молотого
0,5 ч.л. гвоздики молотой
1 ч.л. корицы молотой
200 гр муки



Пряности выложить в мисочку, добавить мед и хорошо перемешать.
Добавить сахар, разрыхлитель, яйцо, масло и растереть.
Добавляем частями муку и замешиваем мягкое эластичное тесто, заворачиваем в пакет и в морозилку на 20 минут.
Достаем с морозилки и раскатываем тоненько, вырезаем печенье.
Выложить на противень и в разогретую духовку до золотистого цвета.

Печенье "Твикс"

Тесто:
150 гр сливочного масла
50 гр сахарной пудры
щепотка соли
250 гр муки
можно положить 1 яйцо


Карамель:
1 банка сгущенки
20-30 гр сливочного масла

Шоколадная глазурь:
200 гр молочного шоколада
100 гр орехов



Муку перемешиваем с сахарной пудрой и солью. На терке трем масло. Руками хорошо перетираем муку с маслом, добавляем яйцо.
Распределить тесто по форме, наколоть вилкой. И выпекать в разогретой духовке около 20 минут.
Варим карамель, когда корж уже испекся. Банку сгущенки вылить в кастрюлю, положить масло и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, пока карамель не загустеет, около 25 минут.
Горячую карамель быстро выливаем на корж и разравниваем ложкой.
Сверху посыпать орехами, немного вдавливая в карамель.
Шоколад растопить и залить сверху орехов.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Затем достать и разрезать на печеньки.

Конфеты "Рафаэлло"

1 банка сгущеного молока
1 ст.л сливочного масла
100 гр кокосовой стружки + 30 гр для украшения
Орехи по желанию и вкусу (можно без них)



Сгущеное молоко, стружку и масло выложить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до загустения массы (примерно 10-15 минут).
Остудить при комнатной температуре, затем на час поставить в холодильник.
Смоченными руками сформировать шарики, внутрь можно положить орешек. Обвалять в стружке и поставить в холодильник.